Bandeja paisa ، هذا هو الطبق الأكثر شيوعًا في كولومبيا

صينية بيزا

فن الطهو هو مظهر ثقافي آخر ، سأتحدث في هذا المقال عن صينية البيزا ، والتي على الرغم من كونها الطبق التقليدي لأنتيوكيا معروفة في جميع أنحاء الأراضي الكولومبية. قبل أن أتحدث إليكم عن هذا الطبق ، أود أن أشرح قليلاً ما تتكون منه وجبة غداء نموذجية في كولومبيا ، والتي يتم تناولها في حوالي الساعة 12:30 مساءً. مهما كان ما تفعله ، عليك أن تتركه وتذهب لتناول الغداء ، ثم لا يوجد وقت للانتهاء.

تتكون وجبة الغداء الكولومبية النموذجية من الحساء واللحوم (اللحم البقري) والدجاج أو الخضار والجافة. الجاف عبارة عن صينية بها سلطة وأرز وباتاكون ولحم أو سمك. لا توجد عادة لتناول الحلوى ولا يشربون القهوة كنقطة أخيرة. ما تتضمنه "قائمة الغداء" هو المشروبات ، فعادة شرب الصودا منتشرة على نطاق واسع ، ولكن الشيء التقليدي هو ماء البانيلا أو العصائر الطبيعية. لكن صينية البيزا ، في حد ذاتها ، بسبب كمية الطعام التي تحملها ، هي غداء ويتم تقديمها على هذا النحو.

صينية البيزا ، المكونات

وصفة بانديجا بايسا

كما أخبرتك ، تعتبر صينية البيزا نموذجية في أنتيوكيا ، لكن شهرتها منتشرة على نطاق واسع بحيث يمكن تقديمها لك ، مع المتغيرات النموذجية لكل منطقة ، في جميع الأماكن. تذكر ذلك في كولومبيا ، يفهم الكثير من الناس البيزا لأولئك الذين ليسوا من بوغوتا ، على الرغم من أنه من الناحية الاشتقاقية ، فإن البيزا هم فقط الأشخاص من منطقة البن.

خطوة لإدراجك ، كما يظهر في ويكيبيديا المكونات التي يتكون منها، أن عرضها الكلاسيكي التقليدي هو أربعة عشر ؛ اثنا عشر منهم مرتبة داخل الدرج ، واثنان آخران كمرافقة:

  • الأرز الأبيض
  • لحم البقر المسحوق أو المتعرق أو المشوي
  • شيشارون ، وهو قلي جلد الخنزير بقليل من اللحم.
  • شرائح من الموز الناضج أو باتاكون.
  • أنتيوكينو كوريزو بالليمون (إنه كوريزو أبيض مشوي ، لا يؤكل نيئًا)
  • Arepa Antioqueña ، وهو مصنوع من دقيق الذرة الأصفر أو الأبيض المقشر.
  • هوغاو (يشبه الصلصة) مع الطماطم والبصل
  • حبوب البضائع أو حبوب البينتو
  • شرائح طماطم طبيعية
  • Aguacate.

الكثير المرافقات التقليدية للشرب مع صينية البيزا ، mazamorra con leche ، ويمكنهم أيضًا أن يقدموا لك البانيلا المطحونة ، dulce macho (يشير إلى الموز الناضج ، الذي يختلف عن الموز) أو شطيرة الجوافةلا تظن أنها جوافة بين رغيفين فهي نوع سفرجل حلو ولكن من جوافة ملفوفة في أوراقها!

كيف لطهي صينية البيزا

باتاكونز من Bandeja Paisa

إذا تم تشجيعك على طهيها والآن بعد أن عرفت جميع المكونات ، فسوف أخبرك كيف يجب عليك صنعها.

أول شيء هو ترك الفاصوليا تنقع طوال الليل قبل طهيها ، ثم في قدر تطبخها حتى تصبح طرية. بينما يمكنك الذهاب لعمل الأرز في صلصة من الزيت والملح والبصل الطويل. في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية تقريبًا ، لديهم عادة غسل الأرز مرتين أو ثلاث مرات قبل أن يغلي ، بحيث يطلق النشا ، ولكن هناك مذاق كل واحد أو كل واحدة.

في مقلاة أخرى ، اقلي اللحم المفروم وأضيفي نصف الهوجاو ، كما أوضحت ، الهوجاو نوع من صلصة الطماطم والبصل ، وقلبي بملعقة. أنت تصنع قشر لحم الخنزير عن طريق قلي لحم الخنزير بالجلد.

عندما ينتهي كل شيء يُقدم على صينية ، يُترك chicharrones جانبًا ، الأرز ، يُمزج الفاصوليا مع اللحم ويضعه أيضًا ، أضف إليه الباتاكون (في الفقرة التالية سأشرح كيفية صنعها) زوجان من البيض المقلي ، وقطع الأفوكادو إلى أربعة. يحب كل كولومبي جيد الفلفل الحار ، لذلك إذا أضفت القليل منه ، فسوف يقدرونه.

سأخبرك عن باتاكون. وهي عبارة عن قطع مقلية من الموز الأخضر. يمكن تناولها بمفردها أو عن طريق وضع أي شيء يخطر ببالك على القمة ، على الرغم من أن أكثرها شيوعًا هي البيض المخفوق والجبن الساحلي كما ترى في الصورة واللحوم والأسماك المقلية.

تاريخ صينية البيزا

صورة لشعب البيزا

صينية البيزا في شكلها الحالي وتكوينها ، هي طبق حديث نسبيًا ، قبل عام 1950 لا توجد مراجع لها. إنه بالتأكيد تطور تجاري ، تم تطويره في مطاعم أنتيوكيا من Antioqueno التقليدية "الجافة" ، ويتألف من الأرز والفاصوليا واللحوم وبعض المقلي والموز ، ويرافقه أريبا. هناك من يدافع عن أنه من الممكن أن يكون قد تطور من طبق شائع آخر في المنطقة ، Tipico Montañero أو ببساطة Tipico.

في صحيفة El Tiempo، نعم نفس الكتاب الذي كتب فيه غابرييل غارسيا ماركيز كصحفي ، لقد كتبوا مقالًا عن أصول صينية البيزا ذكروا فيه أنه في الأربعينيات من القرن الماضي كان يقدم في المعزل، مطعم في بوغوتا ، هذه الصينية نفسها تحمل اسم بلاتو مارينيلو.

نسخة أخرى تقول أن هيرناندو جيرالدو ، خبير الذواقة والصحفي ، اخترعه بالصدفة وقام بتسويقه في مطعمه El Zaguán de las Aguas. من العاصمة الكولومبية. الحكاية هي أن إحدى الشركات طلبت بوفيه البيزا لحدث ما ، بشرط أن يكون أنيقًا. لذلك تم ترتيب مفارش المائدة البيضاء وكل وجبة على صينية مزخرفة كبيرة. ساعد رواد المطعم أنفسهم على كل شيء على الطبق وتصدروا تل الطعام ببيض مقلي طري. أحب جيرالدو الفكرة وأدرجها في رسالته. مهما كان الأمر ، فهذا طبق يتنهد الكولومبيون من أجله عندما يكونون في الخارج ... وأيضًا عندما يكونون في الداخل.

في بعض مطاعم أنتيوكيا النموذجية ، يمكنك أن تجد نوعًا مختلفًا من نفس المطعم الذي أطلقوا عليه اسم صينية اللحوم السبعة، والتي يضيفون إليها ، بالإضافة إلى جميع المكونات التي رأيتها من قبل ، لحم البقر المشوي ولحم الخنزير ، وكبد الخنزير المشوي ونقانق الدم أنتيوكيا ... أي قنبلة كاملة من السعرات الحرارية ، ولكن بنكهة غنية جدًا.


محتوى المقال يلتزم بمبادئنا أخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر فوق هنا.

28 تعليقات ، اترك لك

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1.   زوتانو قال

    عندما يجرؤ شخص من ثقافة مختلفة على استخدام صفات تحقيرية حول ما لا يعرفه سوى نصفه ، فإن هذا الموقف يثير في داخلي تفاعلين: الأول ، التعاطف منذ أن أخبر نفسي أن هذا الشخص قد انتهى بالفعل في الحياة لأنه الشيء الوحيد الذي الدليل هو عدم وجود الفضول وبالتالي يدل على أن كل ما يقوم به يقوم على التحيز ، أي على رؤية سطحية وطفولية.
    الثاني هو الغضب. لكن بعد ذلك أسأل نفسي لماذا أغضب من شخص لا أعرفه حتى وأن ما يفعله ربما يكون استفزازًا. بدلا من ذلك ، بعد الغضب تأتي الذكريات لي. أتذكر جيدًا العام الذي عشت فيه في الولايات المتحدة وما عانيت من تناول الطعام بشكل صحيح. كان عليه أن يضع يديه على المطاعم الأجنبية للتخفيف من عجز الطهي الأمريكي. حتى أنني ذهبت إلى مطعم إثيوبي في زاشينغتون حيث أكلت بعض الأطباق النضرة التي جعلتني ألعق أصابعي حرفيًا. لكن نعم ، قبل دخول المطعم ، كان عليّ أن أترك في الشارع كل الأحكام المسبقة التي يمكن أن تحثني على الرغبة في تناول شيء مختلف. بضع كلمات كافية لفهم جيد.

  2.   هايديز الأسود قال

    أقول لك إنني رأيت الصورة وجعلت فمي يسيل لها وفي نفس الوقت جعلني أشعر بالحنين إلى التفكير في ما يؤكل في بلدي جيد جدًا وأنا حتى الآن

  3.   EFRAIN قال

    أنا بنمي ، لقد عشت لسنوات عديدة في كولومبيا وأؤكد لكم أنه نظرًا لأنني أفتقد هذا الطبق ، فإنه يبدو لذيذًا ، وهو الشخص الذي لا يحب حفظ التعليق

  4.   الكسيس قال

    أفضل شيء في أي بلد هو الطبق الرئيسي ، لم أزر كولومبيا مطلقًا ، لكن عندما أذهب إلى بلد آخر ، أجرب طبقه الرئيسي وأحبهم. كولومبيا لن تكون استثناء ولوحهم يبدو جيدًا جدًا. هناك أناس لا يعرفون كيف يقدرون الأشياء في الحياة ثم يتذمرون.

  5.   آنا آرياس قال

    صينية البيزا رائعة لمن يقول خلاف ذلك لديه مشاكل مع ذوقه ، صحيح أنه في معظم الأوقات لا يستطيع المرء تناوله تمامًا لأنه متوفر بكثرة ولكن فقط مزيج العديد من الأطباق المختلفة يجعله مميزًا. أنا فنزويلي لكني أحب خزانة ملابسك. تحياتي لكل الإخوة الكولومبيين.

  6.   آنا آرياس قال

    لا تلتفت إلى تلك التعليقات الخبيثة ، فن الطهو بشكل عام ممتاز ، هنا لدينا العديد من المطاعم الكولومبية وعائلتي نذهب كثيرًا ونحب طعامهم دائمًا. ارى المزيد من التحيات والقبلات.

  7.   بارت ماكس قال

    مجرد التفكير في صينية البيزا يجعل فمي يسيل. بالطبع ، ما سأقوله ليس موضوعيًا لأنني كولومبي ، لكن بلدي لديه تنوع هائل في تذوق الطعام ، لجميع الأذواق. لذا إذا كنت تريد أن تأكل شيئًا لذيذًا وفي بعض الحالات مختلفًا ، كما تعلم ، توقف عند مطعم كولومبي.

  8.   ليلى قال

    تعليقي حريص على ما تقوله لأنه إذا كنت لا تحب شيئًا ما دون تجربته ، فلا تصرخ لأنه في بلادنا توجد أطعمة غريبة أيضًا ولا يراها الجميع بعيون سيئة ، لذا فإن طعام البيزا ليس نادرًا بالنسبة لي فهو طعام والله كل شئ فعل الخير

  9.   إستيفانيا قال

    طعام البيزا هو الأفضل ومثل هذا الشيء في Donaisi إذا لم يعجبك ، فسوف تزعج تعليقاتك

  10.   أندرو قال

    تحياتي للجميع في كولومبيا! أقول لك إنني سافرت إلى بلدك الجميل حوالي أربع مرات وأنا أحب الطعام بقدر ما أحب الناس. من بين أغنى الأطباق هذا ، صينية البيزا ، التي أتوق إليها حتى الآن من الجانب الآخر من العالم! دون الإشارة إلى التعليقات التي تم الإدلاء بها بالفعل ، يجب أن أقول إنني شخصياً أحب طعامك ... حسنًا ، تحية طيبة وآمل أن أتمكن من العودة إلى كولومبيا قريبًا! "أنهم بخير جدا!"

  11.   كزافييه قال

    أنا إكوادوري ويجب أن أقول إن صينية البيزا لذيذة ، ومن يقول غير ذلك لا يعرف شيئًا عن الطعام.

    لقد جربته في قرطاجنة وبوغوتا ويجب أن أقول إنه الأفضل ...

    التحيات،

  12.   كريستينا قال

    صينية البيزا الأفضل

  13.   ديفيد .. قال

    أنا شاب يبلغ من العمر 16 عامًا وأنا كثير من الفخر وأنا لست عنصريًا ، ويبدو لي أن "دونايس" هو شخص غير ناضج جدًا ، وحقوق الملكية الفكرية والعار لأننا إذا كنا كولومبيين أم لا ، فأنت كذلك. أنت على وشك المجيء للتحدث بشكل سيء عن أطباقنا الكولومبية. بدلًا من ذلك احفظ كلماتك لأنها ممتدة ...

    صينية البيزا هي صينية ...

  14.   ميجيل قال

    هذا الطبق لذيذ جدا

  15.   ديفيد قال

    أنا بيروفي من 25 إلى

  16.   ديفيد قال

    أنا بيروفي من 25 إلى

  17.   ديفيد قال

    عمري 25 عامًا من بيرو ، وقبل أسبوع عدت إلى بلدي ... كنت مرة أخرى 3 أسابيع في كولومبيا وعدت لتجربة صينية البيزا وإذا كانت غنية ، فأنا أحبها ، من بينها الأرز مع جوز الهند ، ولكن من هناك ... مع الآخرين ، لا أحب الطعام كثيرًا لأقوله ، فاتني الطعام البيروفي ، وعندما كنت في كولومبيا أطبخ وأعد طعامًا بيروفيًا وأعجبهم ، في المرة الأخرى التي صنعت فيها بابا لا هوانكاينا ، لومو سالتادو ، وقد أحبوهما ، وهو ما أعجبني 100٪ هو سانتا مارتا إل روداديرو ، بلايا بلانكا هويي جميل ، كنت في قرطاجنة ، بارانكويلا ، سانتا مارتا ، فاليدوبار ، كوداتزي ، بارانكابيرميجا ، ميديلين ، ميلغار توليما و بوغوتا .. لقد قضيت وقتًا رائعًا ... وفي الحقيقة سأعود العام المقبل لقضاء إجازتي مرة أخرى ... لكن كل شيء سيعتمد على الفتاة الكولومبية التي قابلتها ، أجمل امرأة رأيتها ، حسنًا طعم تشاو =)

    1.    كارل قال

      أنت تؤمن دائمًا بأنك مركز العالم مع غيظك !!! يجب أن يكون بيروفيانس PE !!!

  18.   ميجيل قال

    أنت على حق يا ديفيد ، الطعام الكولومبي ليس غنيًا كما هو الحال لنقل أنه لا يحتوي على مزيج مثل البيروفي الإيطالي والألماني والكرواتي والياباني والصيني ، والطعام الكولومبي له تأثير أفريقي وإسباني أكثر ، في حالة السكان الأصليين الكولومبيين هم إنهم يخجلون من هذا السبب في أن طعامهم لا يبرز وقد لا يبرز أبدًا

  19.   كارمن قال

    أخت زوجي كولومبية وقد أعطتني لتجربة هذا الطعام وهذا الطعام الذي تموت من أجله

  20.   الاستر قال

    مرحبًا ، أنا فتاة إسبانية وزوجي كولومبي ، والآن سيكون عيد ميلاده وأود أن أفاجئه بحفلة عيد ميلاد كولومبية نموذجية ، لكن ليس لدي أي فكرة عن كيفية القيام بذلك ، سأكون ممتنًا كثيرًا إذا كنت يمكن أن تساعدني وتعطيني أفكارًا ، شكرًا لك.

  21.   كريستينا قال

    donaisi إذا لم تكن كولومبيًا ، فلا تنتقد وإذا كنت تحترم دمك الكولومبي ، فإن صينية البيزا هي الأفضل في كولومبيا وأطعمةها المثيرة ، واذهب إلى Patagonia dionaisi .l.

  22.   إطلع قال

    أنت عذرًا ، لكن صينية البايزا لا تحتوي على خس أو خيار. يتم تقطيع الطماطم والبصل وتحويلهما إلى شرائح شهية ولذيذة "HOGAO" أو "HOGO". TAMPCO لديها القليل من الكزبرة.

  23.   لفة إلى الأبد قال

    دعونا نرى. دعونا نوضح الأمر. لم يتم إعداد الطعام الكولومبي بدقة وغريبة كما هو الحال في أي مكان آخر. إنه يستجيب ببساطة لتغطية متطلبات تذوق الطعام بشكل منطقي والتي نطلبها كدولة تعمل بجد. إنه سريع التحضير ولكنه يحتوي على ما يكفي من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات ليكون نشطًا دائمًا. إذا كان لدى الولايات المتحدة الهامبرغر ، فإن كولومبيا لديها صينية البايزا ، على الرغم من أنها لا تنتشر على المستوى الوطني. لا توجد خيارات كثيرة للمطبخ النموذجي في كولومبيا ، لكن صينية البيزا تتميز بجمعها بين العديد من المكونات التي ترضي تمامًا بدون إضافة العديد من التوابل. أنا من بوغوتا وأعلن عن نفسي "أنتيبيسا" أو "رهاب البايسافوبيك" لكل ثقافة تهريب المخدرات والدعارة والقتلة ، وهي ثقافة "ما لا أحب أن أقضي عليه" ، لكن يجب أن يقال أنه عند دخول أي مطعم الخيار الأفضل هو طلب صينية البيزا.

  24.   يوراني قال

    صينية البيزا هل وهل ستكون طبق لذيذ ؟؟؟؟

  25.   صورة Jose Luis Ramirez قال

    أنا بوليفي ، كنت في كالي وجربت صينية البيزا التي تشتهي الطبق ، فهي لا تختلف كثيرًا عن الطعام البوليفي ، فهي ذات نكهة رائعة ، وللأخوة الكولومبيين طعم جيد في الطعام.

  26.   لا اسم قال

    أنت تبدو مقرف>: /

  27.   CIRA قال

    مرحبًا ، غني جدًا ، أنا كوبي ولدينا نفس الأذواق ، فهي غنية جدًا.