Черният пудинг, необходим за всяка английска закуска, която си заслужава солта
Бекон, пържени яйца, боб ... Няма съмнение, че наличието на Английска закуска това е доста мощен начин да започнете деня. Но една от често срещаните му съставки е особено привлекателна за хора, които не са родени във Великобритания или Ирландия: Черен пудинг (Черен пудинг).
Този колбас се прави със суха свиня кръв, към която се добавя пълнеж от овесени ядки и ечемик. Обикновено се сервира студено, въпреки че има и такива, които го ядат варено, пържено или на скара. В началото може да не звучи много апетитно, но се смята за традиционно ястие на закуски в рамките на английска гастрономия.
Произход на черния пудинг
Строго погледнато, Черният пудинг всъщност е резултат от подготовката на класиката morcilla По различен начин.
По време на клането на свинята, най-добрият начин да се възползвате от кръвта на животното, без да я разваляте, е да я поддържате под формата на пудинг. Произходът му е в Англия датира от Средновековието, както свидетелстват старите готварски книги. По това време се приготвя и с овча или кравешка кръв, особено в Шотландия.
Черният пудинг, какъвто го познаваме днес, обаче е роден през Регион Ланкашир, северозападно от Англия, в средата на XNUMX век.
La традиционна рецепта повелява, че прясната кръв трябва да се разбърква дълго време, докато се добавят животински мазнини и други подправки (овесени ядки, галета, ароматни билки и др.). Когато сместа е готова, тя се вкарва в обвивка и се вари. Настоящите производители на черен пудинг са заменили обвивките на животни със синтетични целулозни кожи.
Тази храна от скромен произход е изминала дълъг път, за да се превърне в емблема на британската гастрономия. Много гастрономи го смятат за автентичен деликатеси.
Черен пудинг, съществен елемент в типичната английска закуска
Регионални сортове
Популярността на черния пудинг на Британските острови направи този продукт съществен елемент в класическата закуска, въпреки че се консумира и по много други начини, придружен от пилешко или пресни плодове като круши или ябълки.
Има и много сортове черен пудинг които включват свои собствени модификации. Всъщност често се казва, че Всеки месар във Великобритания има своя собствена рецепта за приготвяне на черния пудинг. Разликите са фини и се основават на съотношението между кръв и пълнеж, неговата текстура и състав, както и комбинацията от билки, които се добавят към сместа като подправка: стотинка, риган, мащерка, мента ...
Черната страна
Районите на Англия и Шотландия, свързани с този емблематичен колбас, също са известни като Черна страна (черна страна), където местните варианти са многобройни. Ето няколко примера: в град Заравям, близо до Манчестър, се сервира варено в оцет в хартиени шишарки; от друга страна, в окръг Yorkshire обичайно е да се овкусява с лимон и мащерка, билка, която по тези земи е известна още като пудинг-йерб.
Ирландия: Drisheen и Sneem Black Pudding
По някое време през XIX век Черният пудинг прекосява морето и достига ирландска почва, където бързо се вкоренява. На изумрудения остров има две изключителни разновидности: Дришийн кравешка кръв и Sneem Черен пудинг, първоначално от окръг Кери.
Съмърсет: Черен пот
Но най-известният регионален сорт е този, произведен в Съмърсет, югозападна Англия. Там черният пудинг се приготвя по традиционната рецепта, с изключение на един детайл. Този сорт не използва класическата обвивка за колбаси, за да съдържа сместа, а по-скоро е направена в глинен съд. Така черен пудинг се сервира в чиния и се нарича Черно гърне (черна саксия).
Световното първенство по хвърляне на черен пудинг е забавно спортно събитие, което се върти около този гастрономичен продукт
Годишен шампионат по хвърляне на черен пудинг
Популярността на Black Pudding в северната част на Англия е такава, че дори има свой собствен фестивал в негова чест: Световното първенство по хвърляне на черен пудинг. Не по-малко от състезание, в което участниците използват прашки хвърлете дългите черни пудинги, доколкото е възможно.
Подражание на съперничеството между Оксфорд и Кеймбридж в южната част на страната, на север Графства Ланкашир и Йоркшир защитават честта си в гр Рамсботъм. Първенството започва да се оспорва в средата на 80-те години и има подчертан игрив характер.
Чества се всяка година през септември, привличайки хиляди зрители от цялата страна и не малко туристи от други страни.
Това е много интересна статия, тъй като ни разказва за ястие, което се прави в Англия чрез този сайт, можем да осъзнаем, че това ястие е много добро в Англия, че повечето хора го харесват.
В моята страна е известен от много години и се нарича кървавица ... Вярвам, че още от колониалните времена ...