Едно от традиционните китайски ястия, ако не и най-популярното, е Дим сума, състоящ се от разнообразни пълнежи, ястия на пара и други екстри. Те са подобни на предястията, топлите и студени ястия, сервирани във френските ресторанти.
Първоначално кантонската дим сума е тясно свързана с китайската традиция на "Yum cha" или пийте чай. Твърди се, че чаените къщи са се увеличили, за да побират уморените пътешественици, пътували по известния Път на коприната.
По същия начин селяните, уморени след дълги часове работа на полето, често посещавали местната чайна, за да й се насладят в релаксиращ разговор.
Въпреки това, бяха необходими няколко века, за да се развие слаба сума. По едно време се смяташе за подходящо да се комбинира чай с храна, тъй като беше открито, че тази настойка помага при храносмилането, за което стана известна и където собствениците на чаени къщи започнаха да добавят различни закуски и се роди традицията на дим сума.
Днес дим сума се сервира в цял Китай, особено в Гуанджоу, с голямо разнообразие от сладки и солени ястия, вариращи от кнедли до сладки сладкиши. Вероятно обаче е вярно, че най-добрите готвачи на кантонски дим сума не се намират в Китай, а в Хонконг, където ресторантите започват да сервират дим сума от 6:30 сутринта и продължават до средата на следобеда.
И какви видове храни се сервират в типичен обяд с дим сума? Много от ястията са или приготвени на пара, или пържени, като се подчертават задушените кифлички с печено свинско месо и онези прекрасни кнедли със скариди с полупрозрачна кожа.