Боршът е известната супа на много руски семейства
Първото нещо, което ми идва на ум, когато мислим за зимни супи, са тези от руски произход с оглед на тежкото зимно време. В този смисъл има популярни руски супи, заредени с хранителни вещества, витамини и минерали, които се борят с ниските температури.
Зелена супа
Ingredientes
• 3 супени лъжици масло
• 2 чаши настъргано зеле
• 1 ¼ чаши кисело зеле, отцедено и изплакнато
• 6 чаши телешки бульон
• 1 супена лъжица. Доматена паста
• 1 морков в жулиен
• ½ бял лук, нарязан
• 1 стрък целина, накълцана
• 1 ч.л. наситнен копър
• 1 ряпа, обелена и нарязана
• 4 домати слива, нарязани
• 2 скилидки чесън, смлени
• ¼ чаша заквасена сметана
Preparación
В голяма тенджера разтопете 1 ½ супена лъжица масло на умерен огън. Добавете зелето за 10 минути. След това 2 чаши бульон и доматеното пюре, покрийте и варете 30 мин. В малък тиган разтопете останалото масло на умерен огън. Добавете моркова, целината и ряпата и варете 10 минути.
Добавете задушените зеленчуци към супата и разбъркайте доматите и чесъна. Намалете котлона, покрийте и варете 30 минути. Свалете съда от котлона и охладете за 15 минути. Сервирайте супата в купички.
Супа от боршово цвекло
Ingredientes
4 чаши вода
14 унция телешки бульон
1 малка глава зеле
5 големи картофа
1 голям морков
1 мед. цвекло
1 мед. лук
1 дафинов лист
2 супени лъжици доматено пюре
3-5 скилидки чесън
Магданоз, копър
Сметана
Preparación
Варете месния бульон поне 1,5 часа, прецедете бульона през дрехите, отделете месото от костта и издълбайте. Обелете суровото цвекло, нарежете на ленти с дебелина два инча и задушете половин час.
Добавете картофените кубчета във врящия бульон. След това добавете цвеклото, когато бульонът започне отново да кипи. Добавете дафиновия лист.
Нарежете моркова по същия начин като корена на цвеклото, запържете всичко и добавете към борша. По същия начин нарежете лука, запържете от двете страни, добавете доматеното пюре. Смесете всичко и запържете още известно време.
Вземете запържения лук от котлона и добавете пюре от чесън. След това нарежете на ситно зелето и добавете (но не много), когато картофите са почти сварени. Покрийте тенджерата и кипете 5 минути. След това добавете запържения лук с чесън и подправките. Смесете всичко. Покрийте борша и гответе още 3 минути.