Произходът от тази храна Хърватски es турски. Има много начини да се направи «сърма»И се различават по региони.
Състав:
1500 г кисело зеле
2 чаши саламура (от кисело зеле) (по желание)
500 г смляно говеждо месо
500 г смляно свинско месо
200 г бекон
2 яйца
15g сол
10 g черен пипер (на прах)
150 г лук
125 г ориз
300 г кисело зеле (нарязано)
500 г свински ребра (пушени и сушени)
300 г бекон (сух, пушен)
5 г свинска мас
3 г брашно
2 г червен пипер (червен, сушен)
Начин на приготвяне:
Вземете цялото кисело зеле и отстранете внимателно листата, като избягвате да ги повредите. 1.500 g трябва да дадат между 20 и 25 Sarmas. Изрежете дебелата част в долната част на всеки лист (изрежете триъгълна).
Смесете говеждо месо, свинско и бекон. Добавете две яйца и ситно нарязания лук. Гответе, докато оризът стане наполовина готов и добавете към месото. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте.
Вземете зелевия лист и сложете месото в него и направете малка опаковка, като внимавате да затворите краищата. Трябва да натиснете върху последния лист, правете го, докато имате достатъчно месо или листа.
Вземете много голяма тенджера и започнете да поставяте Sarmas в нея. На дъното поставяте пушени бекон, ако имате такива, слой от Sarmas, слой от бекон или свински ребра. Добавете и кисело зеле, нарязано в средата. След като сложите всички сарми и бекон, ребра и накълцана зелена салата, изсипете 2 чаши саламура върху всички неща.
Варете 1 час на тих огън. Някои хора и искат да добавят това: вземете малка тенджера, разтопете маслото и пърженото брашно, докато станат кафяви, добавете червения пипер и малко студена вода и го направете кремообразен (ние наричаме това «ajmbren«). Добавете това в сарма и гответе 2 до 3 часа.
La по-добра сарма е на следващия ден, не в деня, в който сте го приготвили. Можете да ядете сарми и до цялата седмица може да се замрази порции. Яде се с картофи, приготвени в свинска мас и лук, наречени «Рестани картофель".
Източник - Абсолютна Хърватия