Сарма (хърватски кифлички с кисело зеле)

Произходът от тази храна Хърватски es турски. Има много начини да се направи «сърма»И се различават по региони.

Състав:

1500 г кисело зеле

2 чаши саламура (от кисело зеле) (по желание)

500 г смляно говеждо месо

500 г смляно свинско месо

200 г бекон

2 яйца

15g сол

10 g черен пипер (на прах)

150 г лук

125 г ориз

300 г кисело зеле (нарязано)

500 г свински ребра (пушени и сушени)

300 г бекон (сух, пушен)

5 г свинска мас

3 г брашно

2 г червен пипер (червен, сушен)

Начин на приготвяне:

Вземете цялото кисело зеле и отстранете внимателно листата, като избягвате да ги повредите. 1.500 g трябва да дадат между 20 и 25 Sarmas. Изрежете дебелата част в долната част на всеки лист (изрежете триъгълна).

Смесете говеждо месо, свинско и бекон. Добавете две яйца и ситно нарязания лук. Гответе, докато оризът стане наполовина готов и добавете към месото. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте.

Вземете зелевия лист и сложете месото в него и направете малка опаковка, като внимавате да затворите краищата. Трябва да натиснете върху последния лист, правете го, докато имате достатъчно месо или листа.

Вземете много голяма тенджера и започнете да поставяте Sarmas в нея. На дъното поставяте пушени бекон, ако имате такива, слой от Sarmas, слой от бекон или свински ребра. Добавете и кисело зеле, нарязано в средата. След като сложите всички сарми и бекон, ребра и накълцана зелена салата, изсипете 2 чаши саламура върху всички неща.

Варете 1 час на тих огън. Някои хора и искат да добавят това: вземете малка тенджера, разтопете маслото и пърженото брашно, докато станат кафяви, добавете червения пипер и малко студена вода и го направете кремообразен (ние наричаме това «ajmbren«). Добавете това в сарма и гответе 2 до 3 часа.

La по-добра сарма е на следващия ден, не в деня, в който сте го приготвили. Можете да ядете сарми и до цялата седмица може да се замрази порции. Яде се с картофи, приготвени в свинска мас и лук, наречени «Рестани картофель".

Източник - Абсолютна Хърватия