বৈচিত্র্যময় কিউবার গ্যাস্ট্রনোমের অভ্যন্তরে "তাসাজো" নামে একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে, যার উত্স 1700-1800 শতাব্দীর, যখন "সালাদারোস" উপস্থিত হয়েছিল, যা গরুর মাংসের অংশটিকে "জর্কি" হিসাবে রূপান্তরিত করেছিল।
এটি ছিল নোনতা, শক্ত এবং চর্বিযুক্ত মাংস, তাই প্রথমে এটি কেবল কিউবা এবং ব্রাজিলের দাসদের দ্বারা গ্রাস করা হত। সম্ভবত এটি এই কারণেই ছিল যে বছরগুলি জুড়ে এটি ইঙ্গিত করা হয়েছিল যে জার্কি একটি সাধারণ খাবারের পরিবার দ্বারা খাওয়া একটি খাবার ছিল।
আজ এটির কাজ করার পদ্ধতিটি প্রাচীন কাল থেকে যেভাবে প্রাথমিকভাবে করা হয়েছিল একইভাবে, অর্থাত: গরুর মাংসকে প্রথমে দেবোন করা হয় এবং "জবাই করা হয়"। এটি, এটি নিরাময়ের উপযোগী টুকরো টুকরো করা হয়: একটি ভিজা এবং একটি শুকনো। প্রথমটিতে, এই টুকরোগুলি প্রায় চার ঘন্টা জল এবং লবণের সাথে ট্যাঙ্কগুলিতে সামুদ্রিকভাবে রাখা হয়। এর পরে গড়ে চার দিন ধরে তথাকথিত "শুকনো নিরাময়" হয়।
এবার, মাংস স্তরযুক্ত, মোটা লবণের সাথে পর্যায়ক্রমে। এর পরে, ঝাঁকুনি ধুয়ে রোদে শুকানোর জন্য 1 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। পরবর্তীকালে, এটি প্রায় 3 দিনের জন্য একটি আস্তরণের শুকনো এবং বন্ধ পরিবেশে স্থাপন করা হয়, এর শেষে এটি অন্য এক দিনের জন্য রোদে রেখে দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়াটি দেড় মাস ধরে পুনরাবৃত্তি হয়।
অভ্যন্তরীণ কিছু কিউবা বা শহরগুলিতে (কিউবার) পরিবার থেকে পরিবারে প্রেরণ করা ব্যতীত জারকি-ভিত্তিক কোনও রেসিপি নেই।
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা আগের দিন থেকে ভিজিয়ে রাখা। একবার জল পরিবর্তন করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন, এটিকে কিছুটা স্কোয়াশ করে যাতে এটি পূর্বাবস্থায় ফিরে যায়। তেল দিয়ে কাটা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ এবং কাঁচা রসুন দিয়ে ভাল করে সস তৈরি করুন। চূর্ণ প্রাকৃতিক টমেটো যোগ করুন।
প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করার পরে, সস থেকে তরল হ্রাস না হওয়া (প্রায় 5-10 আরও মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মজাদার, ঝাঁকুনিযুক্ত, সর্বদা আলোড়ন, কম উত্তাপের সাথে যুক্ত করুন। সাদা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন এবং ভাজা সবুজ প্ল্যান্টেইনগুলি দিয়ে সাজান।
ওয়েবরে, আমাকে ঠিক তেমন কিছু লাগাতে হবে না, অন্য কিছু লাগাতে হবে, এতে ভাল তথ্য রয়েছে তবে তথ্যটি তেমন রাখেনি।
রেসিপিটি খুব সুন্দর এবং জটিল হবে না তবে ঝাঁকুনিযুক্ত থালাটি খুব সমৃদ্ধ
কিউবার লোকেরা দীর্ঘদিন ধরে জানে না যে এটি হতাশাব্যঞ্জক।