Iako na prvi pogled izgleda kao čaj, ali smjesa je jedna od najtradicionalnijih infuzija u Argentini koja je zapravo mješavina bilja.
Zove se druže, koja se priprema sa listovima yerbe pod nazivom «Ilex paraguariensis», koji sadrži kofein, bilje i proteine, kao i vruću vodu.
Pila ga je od pretkolumbijskih vremena lokalna etnička grupa u Južnoj Americi Guarani. Istina je da je Argentina vodeći svjetski proizvođač yerba matea, što ovo čini sjajnim kulturnim iskustvom tokom putovanja u zemlju.
„To je više od infuzije, ali ima sjajan osjećaj sudjelovanja. Kao što je često slučaj s hranom, pijenje mate je način ili izgovor za dijeljenje s prijateljima i porodicom “, ističu Argentinci.
Treba imati na umu da se Mate može uzimati ili gorko ili slatko. Za početnike se preporučuje dodavanje malo šećera ili meda, jer bilje može biti pomalo gorko, ako neko nije navikao.
Tradicionalno, mate se mora piti vrlo vruć pomoću slamke zvane bombila, koja se stavlja u malu posudu, koja se precizno naziva "mate", ili "porongo" ili "guampa", ovisno o geografskom području u kojem se nalazi infuzija.