Brazil nije mala zemlja. Upravo suprotno, jedna je od najvećih država na kontinentu i zato se, između toliko udaljenosti, njene kulture i tradicija međusobno razlikuju. A gastronomija je upravo jedan od najvažnijih i najzanimljivijih identiteta u zemlji sambe i karnevala.
Rasprava je široka i turisti je neće primijetiti, ali među Brazilcima je rasprava o tome gdje je najreprezentativnija lokalna gastronomija sjever koji opskrbljuju europska imigracija, afrički kontinent i uglavnom portugalski imigranti.
Tamo se na sjeveru pripremaju najtipičniji obroci u gradovima - a ne oni iz velikih hotelskih lanaca - sa sastojcima poput brazilskog šafrana Urucum, jambú, pirarucu, juke, kestena iz Pare i dobro poznatog guarana.
Od ovih sastojaka pripremaju se jela poput Pato Tucupi ili Manicoba. Iz tog razloga podsjećam da ako uživate u odmoru na sjeveru zemlje, u luksuznim ili visokokvalitetnim restoranima nećemo pronaći tradicionalna jela.
U malim menzama i vinarijama, na skromnim mjestima i u obiteljskim kućama morat ćete kušati pravu kuhinju Brazila.