Unutar francuska gastronomija nalazimo i seriju umaka koji su vrlo popularni, a preporučuje se i isprobavanje uz seriju jela. Poivrade sos je jedan od njih, koji osim što ga može okusiti Francuska Može se napraviti kod kuće, jer se pravi sa sastojcima koje možemo pronaći bilo gdje. Među tim sastojcima imamo:
- 2 ljutike
- 13 zrna crnog bibera
- Butter
- so
- Pečena igra
- 1 čaša rakije
- 2 kašike brašna
Sa ovim sastojcima pripremamo se za pravljenje Poivrade sos. U tavu stavimo nasjeckanu ljutiku i pustimo da porumeni s malo maslaca. Sada dodajte zgnječenu papriku i brašno. Sve se vrlo dobro promiješa.
Nakon toga natočimo rakiju i mesna juha. Ostavite da radi dok se potpuno ne smanji. Tada ćemo razdvojiti umak. Ovaj umak idealan je uz bilo koje jelo koje želite, poput mesa i ostalih.