Vina Santorini

Santorini ima vrlo plodno tlo zbog vulkanskog pepela i njegovog tla. The grčka vina Izrađuju se s više od 300 sorti, neke su se već uzgajale u klasično doba. Za Grke je vino dar bogova: u ovom slučaju Dionisa. Vinu su posvetili kultove, pjesnici su mu pisali pjesme u čast. Mogli bismo reći da ti vinogradi vuku korijene iz povijesti čovječanstva. Smatra se da Kretski vinogradi Bili su prvi na Mediteranu. Deset godina su se proslavili.
Može se reći da je u Otoci Santorini postoje dvije vrste vina. Jedna je bijela, suha, oštra, poput reislinga i senzualna poput pjenušca. Ako se ovo vino uzima mlado, vrlo je živo, vrlo mineralno, osjeća se vulkanski karakter tla, bogatog sumporom.

Najpoznatiji Vinsanto, Jedno je od najstarijih vina na svijetu, već je bilo poznato u Homerovo doba. Vino Vinsanto je prirodno slatko, bez dodatka alkohola. Sveto vino znači, poteklo je od Santorinija. U Toskani se također proizvodi slično vino, daju mu drugo značenje, Sveto vino kažu da je to sveto vino.
En Santorini vina su poznata po tome što su tipična, zbog svojih mirisa i finoće mineralizacije vinogradi su širom otoka. Assyrtiko je lokalna sorta koja se uzgaja od davnina, jedan je od najboljih sojeva za proizvodnju bijelog vina. Izvodi se rezidba porijekla predaka, a najduži izdanci namotani su na zemlju kako bi se grozdovi zaštitili od sunčevih zraka.
Na vulkanskom ostrvu Santorini tu je najstariji vinograd koji se i danas daje, ima gotovo 3500 godina istorije.