La grčka kuhinja Sjajno je i stvarno ne razumijem ljude koji se boje izaći jesti kad su u blizini. Morate ići bez predrasuda i pokušati sve, jer ako postoji mjesto na svijetu gdje znaju izvrsno kuhati ribu i morske plodove, to je mjesto Grčka. Lignje, hobotnica na žaru, školjke, razna riba! Šta želiš. I sve skuvano na zdrav način i sa puno, puno okusa. A najbolje od svega je što vas ništa od ovoga ne deblja, pa hajde da jedemo!
Na primjer: Prepoznajem se prilično ograničenim kada je u pitanju jesti ribu i školjke i puno puta sažimam sve u tanjur s lignjama. Neke ukusne pržene lignje sa puno limuna i soli. Ali ovdje sam otkrio da Hobotnica na roštilju To je možda moje drugo omiljeno jelo. Grci hobotnicu kuhaju dva puta. Prvo ga kuhaju 45 minuta da postane mekši i nježniji. Ostavljeno je i da se marinira preko noći radi dodatnog okusa. I na kraju se propušta kroz rešetku tako da je spolja hrskava. Grci imaju roštilj na drveni ugljen koji pale malo prije podneva kako bi počeli hostirati hobotnice i ribu na vrijeme za ručak.
Čišćenje hobotnice možda nije najlakša ili najljepša stvar u ovim receptima, ali bakal može to učiniti ako to planirate raditi kod kuće. A ako ne, zamislite da sjedite za stolom vani, gledate more bilo kojeg grčkog ostrva, s čašom ledeno hladnog piva u ruci, zagledate se u plavetnilo Mediterana i nos čekate jelo od hobotnice s roštilja koje će kuhar iz taverne vas priprema.
Fotografija 1: via Češki molim
Fotografija: via Slučajni Grk