Čak i ako ne vjeruješ Gin je tipično piće u Holandiji, budući da je njegov izum potekao iz ruke holandskog doktora Franciscusa Silvia za borbu protiv žučnih tečnosti. Kao i kod drugih izmišljotina, od njegove medicinske upotrebe odustalo se i otišlo je direktno za stol.
Genever gin, tipični holandski, ima potpuno drugačiji proizvodni postupak od London Dry, i sadrži manje alkohola. Ako želite znati više o njegovom proizvodnom procesu i gdje ga piti u Amsterdamu, preporučujem vam da nastavite čitati. Između ostalog Genever se pije sam bez ikakvog drugog pića, u širokoj čaši i s puno leda.
Rekao sam vam da su Genever ili Jenever (možete i vidjeti tako napisane) Stvoren je dvostrukom alembic destilacijom sladenog ječma, raži i kukuruza. Ovaj alkohol naziva se sladnim vinom, slabo se pročišćava i čuva sav okus i aromu žitarica. Tijekom druge destilacije aromatizira se i daje joj konačan okus s smrekom. Važno je da je ova smreka dvije godine ostavljena da se suši kako bi povećala šećer. Iza ovoga Genever stari u procesu od tri do petnaest godina u bačvama od francuskog ili američkog hrasta, kao vino.
U Amsterdamu je najpoznatija i najstarija destilerija Lucas Bols, osnovana 1575. godine. 2008. godine lansirali su marku Bols Genever, savršen i slađi način za okus autentičnog Genevera na bazi trostrukog destilata raži, kukuruza i pšenice, slađeg i glađeg, što ga čini usklađenijim s današnjim nepcima.
Još jedno degustacijsko mjesto Genevera u holandskoj prijestolnici je Wynandt Fockinck tamo gdje vam napune čašu džina do vrha, a da biste je mogli popiti, morate se sagnuti i uzeti prvo piće na šalteru, kao da oduzimate štucanje.