Omiljena hrana Kanađana malo se razlikuje od regije do regije i na njih snažno utječe porodično naslijeđe, posebno u vezi sa proslavama. Uz atlantsku obalu česti su plodovi mora i jela izvedena iz engleske tradicije (osim u Quebecu).
En Quebec, omiljena hrana dolazi iz francuske baštine tog područja. Širom Kanade proizvodi od javora, javora i sirupa vrlo su popularni, što odražava važnost stabla javora, a njegov list krasi kanadsku zastavu.
A jedno od njegovih jela je i Sauteed Gusle (Majmunov rep), nazvani zbog sličnosti sa smotanim krajem majmunskog repa, novi su ukusni izdanci šumske paprati, ubrani prije nego što postanu veliki čipkasti listovi. Oni su krhki proljetni specijalitet, obično dostupan nekoliko tjedana u proljeće. Prehrambene prodavnice u Kanadi mogu čuvati smrznutu paprat zajedno sa ostalim smrznutim povrćem.
Pržena majmunska repka
Sastojci
• 1 svežnja paprati
• 1 kašika maslaca
• 1 kašika maslinovog ulja
Procedura
1. Obrežite paprati tako da kraj stabljike bude oko 2 centimetra. Utrljajte osušene zlatne pahuljice majmunskog repa i dobro isperite.
2. Napunite lonac hladnom vodom i umočite paprati u vodu da isperete zrno.
3. Izvadite paprati iz posude, promijenite vodu i ponovite namakanje. Isperite paprati pod mlazom vode da biste uklonili preostali pijesak.
4. Isperite i osušite lonac. Izmjerite ulje i maslac u njemu i zagrijavajte dok se maslac ne otopi.
5. Dodajte paprati i pirjajte, miješajući drvenom kašikom, oko 5 minuta. Gusle će biti svijetlo zelene i svježe.