Posjećujući Kubu morate probati sve. Nema najbolju i raznovrsnu gastronomiju, ali ima pomalo svega i dobro pripremljeno, istina je da su ovo ukusna jela. Za one koji više nerado isprobavaju nove stvari, nema potrebe za brigom od restorani na Kubi Takođe služe internacionalnu kuhinju.
Ali za ploču domaći ukusi danas imamo tanjir: yuca sa mojo. Kasava je gomolj koji raste na ostrvu, a za jelo je potrebno guliti i kuhati. Ovo jelo kubanske kuhinje pravi se od luka, belog luka, maslaca i kisele naranče ili limuna, ako ga nema. Izuzetno je jednostavno i iako ne izgleda kao što kažete «hmm, sisam prste«Istina je da uopće nije loše.
Uraditi to yuca sa mojo kuhar ljušti juku i sječe je na komade. U loncu držite vruću vodu i stavite gomolj da proključa. Kad dostigne tačku ključanja, bacite vruću vodu i dodajte hladnu vodu. Ideja je to učiniti još dva ili tri puta kako bi kasava dovoljno omekšala. Konačno, u zadnjem koraku i kada je mekši, dodaje se sol.
Uz to se u tavu stavi malo ulja i kad je vruće ulije se u mužar da se zgnječi bijeli luk, dva ili tri češnja bijelog luka. Dodaje se sok od naranče ili limuna. Luk se iseče na kolutiće i za vreme služenja pomeša se sa zgnječenim belim lukom u izvoru koji je juka već omekšala. I tako se ovo služi Jelo kubanske kuhinje zvana yuca sa mojo.