Gastronomija Chiapasa vrlo je bogata i raznolika, sastoji se od vrlo različitih jela. Neki od njih se proizvode i konzumiraju širom države, a drugi su karakterističniji za određene populacije.
To je slučaj Shuti bujon, vrlo često u Tuxtla Gutiérrez. Shuti je karakterističan riječni puž zbog svoje crne ljuske. U Tuxtli Gutiérrez ga je lako naći zbog obilja rijeka i potoka.
Ovdje vam ostavljamo recept za pripremu ove juhe od šutija, iako kao što se često događa postoje različiti načini za njezinu pripremu.
Sastojci:
1/2 kg. od shuti
2 velika paradajza
Luk
2 čamborota ili zeleni čili
1 grančica epazota
1 kašika maslaca ili ulja
Sal al gusto
Razrada:
Prva stvar je puževe savršeno oprati i očistiti uklanjanjem vrha. U nekim je slučajevima uobičajeno hraniti školjke 2 ili 3 dana lišćem yerba sante kako bi očistili njihov probavni sistem.
Zatim se kuhaju u slanoj vodi.
Paradajz, čili paprika i luk pirjaju se na ulju ili maslacu, a zatim se dodaju puževi. Na kraju se doda epazot i ostavi da se kuha dok ne završi.
Fotografija putem mexicocooks
Puž se dva dana ostavlja u vodi s kukuruznim tijestom, što uzrokuje da olabavi zemlju, nakon što se sve poprži, dodajte gua ili pileću juhu, dodajte kukuruzno tijesto da se smjesa zgusne i onda pri prvom ključanju stavite sveti list i epazot. kuha se 30 minuta ili će se skuhati i poslužiti sa sjeckanim lukom i limunom uz sitno sjeckani čili, trebao bi biti tečan, nema puno dodane mase