Pronaći ćete ga u bilo kojem Milanska pekara jer je to najtipičniji i najkarakterističniji hleb ovog grada. Miketa, poznata kao rozeta negdje drugdje u ItaliaTo je kolut od 60-70 grama koji ima neobičan oblik zvijezde. Oduvijek je to bio kruh radnika, hljeb s kojim majke svakodnevno pripremaju sendviče svojoj djeci za polazak u školu. To je kruh koji se jede za ručak, kruh za doručak, međuobrok ili večeru.
Njegovo porijeklo vodi nas u XNUMX. stoljeće, kada su neki službenici Austro-Ugarske carevine koji su otišli u Lombardiju Utrechtski ugovor 1713. smislili su novi kulinarski recept. Od tada je postalo tradicionalno i još uvijek se priprema kao u tim prvim decenijama XNUMX. Za Milance je to pravi ponos, jer će vam oni sami reći da je to najlakši hljeb na svijetu. Ne sadrži aditive ili hemijske masti, što ga čini idealnim za bilo kakvu uravnoteženu prehranu.
To je kruh sa zaista znatiželjnom istorijom. Zbog visoke vlažnosti Milana, gradski pekari shvatili su da ako ga naprave s puno mrvica, neće trajati cijeli dan. Zbog toga su je odlučili isprazniti, a ne ostaviti niti jednu "Michetta", i učinite ga šupljim i svježim. Stručnjaci kažu da je posebno mukotrpno napraviti dobru mičetu. To je pomalo poseban hljeb, stoga svaki učitelj ima svoju knjižicu i sigurno ćete pronaći nešto drugačije od jedne pekare do druge.
Međutim, već neko vrijeme samo 25% milanskih pekara nastavlja da ga proizvodi. Sve je više vrsta kruha, a zbog ove teške pripreme preferiraju se druge. Miketa je sada postala skupi hljeb. Ako ga imate priliku isprobati, uživat ćete u tradicionalnom okusu ovog grada.