Velika raznolikost portugalska kuhinja Temelji se na mediteranskim okusima čiji je glavni junak riba, pa turista može kušati neka egzotična jela poput Odbijen Sapateira. Ovo jelo temelji se na raku gdje ljuska tijela služi kao punilo za njegovu utrobu.
Sastojci
1 kamena račica kuhana, odmrznuta
1 šalotka, mlevena
1 tvrdo kuhano jaje, sitno sjeckano
2 kašičice mljevenih kapara
2 kašike majoneze
1 kašika piva
1 kašičica senfa
½ kašičica slatke paprike
Prstohvat soli
Svježi peršin
Priprema
Prvo otvorite raku. Da biste to učinili, morate ga okrenuti tako da je trbuh okrenut prema gore. Tamo ćete pronaći "pregaču" trokutastog oblika koja se mora pažljivo podići prema gore.
Na dijelu koji je skinut s tijela još će biti pričvršćeno meso i jaja (svijetlocrveno-narančaste boje) koja se mogu ukloniti prstima ili malom kašikom i staviti u posudu. Zatim isperite unutrašnjost.
Da biste pripremili nadjev, morate mesiti meso rakova na tanjuru prstima. Ako postoje veliki komadići, režite nožem na dasci za rezanje i stavite u posudu.
Dodajte luk, jaje, kapare, pivo, majonezu, senf i papriku u posudu s rakovima. Dobro izmiješajte vilicom i začinite solju i peršinom po ukusu. Zatim ulijte mješavinu rakova u ljusku od rakova i poslužite s krekerima ili mini tostadama.