http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
Madera Ima mnogo tradicionalnih specijaliteta. Jedno od najpoznatijih jela na otoku je «Madeiran na ražnju".
To je kockano meso na štapu i pečeno na roštilju na otvorenoj vatri. Obično ga prati tradicionalni i ukusni kukuruzni "bolo do caco", tipični domaći kruh.
Ovo tipično jelo s Madeire služi se u restoranima, a također i na regionalnim festivalima, poznatim i kao „arraiais“.
Istina je da je Espetada tipično portugalsko jelo koje se obično pravi od velikih komada mesa natrljanih češnjakom i solju, prekriženih na štapiću lovorovog lista s povrćem poput luka i paprike na žaru, a više od drvene sječke gori.
Ostalo meso poput svinjetine i choriza također je u opštoj upotrebi, ali postoje i druge vrste poput onih od lignji.
Jelo možete poslužiti na ražnju koji visi o kuki na postolju onako kako vam je predstavljeno. Kao što smo vidjeli, na otoku Madeira vrlo je popularno jelo s mnogo različitih vrsta recepata i mesa. Lovorov list se obično koristi u polju, kao i štap lovorovog lista, kao ražanj, uz njega se obično jede bolo do caco ili Frito Milho za upijanje sokova mesa.