Venecuelanci imaju svoju verziju gvakamola guasacaca . Više je okusa avokada, a napravljen je s octom umjesto limunovog soka i puno bijelog luka. Često se služi sa prženim trputcem i jukom za umakanje.
Postoje mnoge varijacije guasacace: neke sadrže paradajz, neke ljute čili papričice, a neke se prave sa zelenom paprikom umjesto avokada.
Čini se da ga neki ljudi više vole kao umak, sa sastojcima nasjeckanim i pomiješanim, dok se drugi miješaju dok ne postanu glatki. Bez sumnje, ukusan umak od Venezuelska kuhinja.
Služi se uz tortilja čips, pržene plantaže, a posebno uz meso sa roštilja i piletinu.
Sastojci
• 2 avokada
• 1 zelena paprika
• 3 češnja belog luka
• 1/2 šolje nasjeckanog luka
• 1 kašika biljnog ulja
• 3 kašike sirćeta
• 1/4 šolje nasjeckanog peršina ili cilantra
• Sol i papar po ukusu
• 1 srednja čili papričica (po želji)
• 1/4 šolje sjeckanog paradajza (po želji)
Priprema
Zgnječite avokado i zelenu papriku i stavite u posudu sa sjeckanim lukom. Nasjeckajte bijeli luk i čili papričicu i dodajte luku i avokadu. Dodajte biljno ulje, ocat, paradajz i korijander ili peršin i lagano promiješajte.
Ako se preferira blaga guasacaca, dodajte sve sastojke u blender ili procesor hrane i obrađujte dok ne postane glatko.