Extremadura recepti za kuhanje

Evo još jedne serije izvrsnih recepata za kuhanje iz regije Badajoz, usmjerite i uživajte.

Pirinač sa krompirom i bakalarom

Sastojci: ¾ krompira, 200 grama pirinča, komad migriranog sušenog bakalara, sušena paprika, 2 bijela luka, paprika, sol i ulje.

Ogulite krompir i narežite ga na tanke ploške.

Zagrijte ulje i dodajte češnjak, bakalar, sušenu papriku i sol.

Zatim dodajte krompir i pirinač, sve ohladite i dodajte kašičicu slatke paprike.

Ulijte vodu i kuhajte 25 minuta na laganoj vatri.

Pustite da se malo napuha i poslužite.

Napomena: budite oprezni sa solju, nemojte je dodavati previše jer je bakalar slan.

Prelijte ih mlekom

Sastojci: 4 jaja, 150 grama prezle, sol, ulje, 1/2 mlijeka.

Istucite jaja i pomiješajte sa prezlom.

Nekada davno, čelik se miješao kao da je pelet ili beton.

Pržite na vrućem ulju, izvadite ih iz posude. Stavite mlijeko da se kuha i Jednom davno vruće dodajte popravke i kuhajte 5 minuta.

Poslužite vruće.

Modna jarebica od alkantare

Sastojci:

Jedna jarebica po osobi, aromatično bilje, buket tartufa, 100 gr masti, hepagra strahuje od jarebice 50 do 75 gr, bijeli biber, sol, 2 litre portskog vina.

PRIPREMA:

Jarebice se prazne, što mora biti nježno. Savršeno čisti, punjeni su tartufima u velikim komadima i prethodno kuhani u malo portinskog vina, zajedno s hepagrom koja bi trebala biti prirodna, začinjena solju i bijelim paprom. Naoružani daju mu dobru formu, a dva dana su stavljeni na maceraciju prekriveni lučkim vinom i aromatičnim biljem. Trećeg dana uklanjaju se s curta i prže na jakoj vatri sa svinjskom mašću u loncu.

Kad postanu zlatno smeđe boje, ostave se kuhati na istoj masti, dodajući juhu iz prethodnog gnojiva. Jednom davno na tenderu i kao podrška, oni se okreću.

Posluženi kad su gotovi, stavite cijele u ovalne posude od glazirane gline, prekrivene igrom kuhanja a.