Ovaj tradicionalni recept za kineske jiaozije uključuje sos i upute za to napravite tjesteninu. Povratak je približno 48 kuglica.
Sastojci:
Pasta:
2 šolje brašna za sve namjene
1 šolja kipuće vode
Punjeno:
Kupus (Napa kupus)
3 kašičice soli, podijeljene
Mljevena svinjetina od 1 kilograma
1/4 šalice sitno sjeckanog zelenog luka, sa vrhovima
1 bijelo vino TB
1 kašičica kukuruznog škroba
1 kašičica sezamovog ulja
Bijeli biber crtica
Peršin:
1/4 šolje soja sosa
1 kašičica sezamovog ulja
Ostalo:
2 - 4 kašike biljnog ulja
Priprema:
Kupus narežite na tanke trake. Pomiješajte sa 2 žličice soli i pustite da odstoji 5 minuta. Stisnite višak vlage. U velikoj posudi pomiješajte kupus, svinjetinu, luk, vino, kukuruznu krupicu, sol, 1 kašičicu sezamovog ulja i bijeli biber. U posudi miješajte brašno i 1 šolju kipuće vode dok se smjesa ne formira. mekano tijesto. Mijesite tijesto na blago pobrašnjenoj površini oko 5 minuta ili dok ne postane glatko. Podijelite tijesto na pola. Oblikujte svaku polovicu u rolat, a svaku roladu narežite na kriške. Napravite krugove i u sredinu kruga stavite 1 žlicu svinjske smjese. Podignite ivice kruga i stegnite 5 nabora stvorite torbu da zamotate smešu. Stisnite vrh. Ponovite sa ostatkom kriški tijesta i nadjevom. Da se ugrije vok ili tava koja se ne lijepi dok se ne zagrije. Dodajte 1 kašiku biljnog ulja, naginjući tavu da premažete stranice. Ako koristite nelepljivu tavu, dodajte 1/2 žlice biljnog ulja. Stavite 12 raviola u jedan sloj u wok i pržite 2 minute, ili dok dna ne postanu zlatno smeđa. Dodajte 1/2 šolje vode. Pokrijte i kuhajte 6-7 minuta ili dok se voda ne upije. Ponovite postupak sa ravioli preostalo. Da biste napravili sos, u maloj posudi pomiješajte soja sos sa 1 kašičicom sezamovog ulja. Poslužite uz knedle.
Više informacija - Gastronomski glavni grad Azije
Izvor - Wikipedia