Meso štruca je tradicionalno i zadovoljavajuće britansko i irsko jelo od mesa i povrća preliveno kremastim pire krompirom i kuhano dok ne postane mehurasto i zlatno smeđe. Jelo se naziva Čobanska pita, "pastirska pita" kada se pravi od mljevene janjetine.
Sastojci
Preljev od pire krompira
• Krumpir, oguljen i isečen na komade - 1 1/2 kilograma
• Mlijeko ili vrhnje - 1/2 šolje
• Maslac - 4 do 6 kašika
• Sol i papar po ukusu
Punjenje od mlevene govedine
• Ulje - 3 kašike
• Luk, sitno nasjeckan - 1
• Mljevena jagnjetina ili govedina - 1 kilogram
• Paradajz pasta - 2 kašike
• šargarepa, narezana na kriške - 2
• Grašak 1 šolja
• Timijan - 1 kašičica
• hladni temeljac ili voda - 1 1/2 šolje
• Brašno - 1/4 šolje
• Sol i papar po ukusu
Metoda
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Stavite krumpir u veliku šerpu i dodajte veliku prstohvat soli i hladne vode da pokrije. Prokuhajte na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na srednju i nastavite na laganoj vatri dok se krompir ne skuha, oko 15 minuta.
2. Ocijedite krompir i ostavite sa strane da se malo osuši na pari. Zatim dodajte pasirano mlijeko i umiješajte mlijeko. Zatim dodajte maslac, sol i papar i nastavite s gnječenjem dok ne postane glatko. Stavi sa strane.
3. Ulijte ulje u veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran, dodajte mljevenu janjetinu ili govedinu i pirjajte, razbijajući velike komade, dok meso ne bude potpuno kuvano. Ocijedite višak masnoće, a zatim dodajte pastu od paradajza i kuhajte još 1 do 2 minute. Na kraju dodajte mrkvu, grašak i timijan. Poklopiti, smanjiti vatru na srednje nisku i kuhati još 5 do 7 minuta.
4. Ocijedite juhu ili vodu i brašno da biste dobili glatku pastu. Smjesu umiješajte u meso i povrće i začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta da se zgusne.
5. Smjesu od mesa rasporedite u posudu za pečenje od 3 litre. Meso prelijte pire krompirom i ravnomjerno ga rasporedite. Po želji napravite ukrasne otiske na krumpiru zupcima vilice.
6.Pecite 25 do 30 minuta ili dok ne postane vruće i pjenasto. Stavite na rešetku na kraju 1 do 2 minute dok krompir jako dobro porumeni.
Varijacije
• Varijacije preljeva: Meso štruca odličan je način korištenja ostataka pire krompira. Pokušajte zamijeniti slatki krumpir dijelom ili cijelim krumpirom, ako želite. Mnogi recepti zahtijevaju gnječenje razmućenog jaja u krompir. To im također daje strukturu i pomaže im da porumene u pećnici. Mnogi drugi recepti pozivaju na posipanje krumpira paprikom radi boje. Ili pre pečenja krompir prelijte finim isjeckanim engleskim ili irskim sirom Cheddar.
• Varijacije nadjeva: mljevena janjetina i mljevena junetina tradicionalni su za pastora i kućnu pitu. Međutim, pokušajte koristiti ćuretinu ili piletinu umjesto verzije sa smanjenom masnoćom. Mljevena svinjetina takođe će biti ukusna. Za povrće pirjajte nasjeckani celer i gljive zajedno s lukom ili upotrijebite malo nasjeckanog kupusa, kuvanog od jučerašnje večere. Meso štruca može biti dobar izgovor za čišćenje posude s povrćem. Za sezonu kolača pomiješajte malo s Worcestershire umakom, malo crnog vina ili čak lijepom špricom curry praha.
• Neke verzije mesne štruce u potpunosti uklanjaju mrkvu i grašak i služe kao ukras. Kuvani kupus je takođe popularno jelo sa mesnom štrucom.