Brunost je tipični norveški sir, a ime je dobilo zbog smeđe boje, slatko-kiselog okusa karamele.
Napravljen je od sirutke, kravljeg ili kozjeg mlijeka. Postoji miješana verzija Brunosti koja sadrži i sir napravljen od kravljeg mlijeka i sirutke od kozjeg mlijeka, blagog je okusa i popularniji kod djece.
Da biste napravili Brunost, dodajte mlaćenicu u kremu i mlijeko i prokuhajte, a zatim smanjite da krčka i neprestano miješajte 3 sata. Dok se ne zgusne. Dok se to događa, dodaju se karamela, sirutka i postaje blago smeđa. Na kraju se smjesa pretvori u svijetlosmeđu pastu.
Zatim se uklanja s vatre i promućka dok se hladi kako bi ostao gladak i spriječio da se pretvori u prištiće. Zatim se ulije u pravokutne ili okrugle kalupe i ostavi da odmara.
Brunost se može jesti za doručak, s voćem, kriškama kolača, i to vrlo dobro.