La cuina de Canadà es divideix en dues grans línies d'influència: anglesa i francesa. No obstant això, les poblacions indígenes van contribuir amb els seus ingredients silvestres, a l'igual que els nmigrantes eslaus i escandinaus que van portar els seus plats fins al cor de Canadà.
Un dels seus coneguts plats tradicionals a la gastronomia canadenc és el Carn de Gingebre que és una versió d'una carn de boví de nord-est de la Xina. En la dècada de 1970, propietaris de restaurants a Calgary van alterar el plat als gustos del Canadà, pel que és més dolç i el revestiment de la carn és cruixent.
Ingredients
• Carn de res o en el flanc de filet, parcialment congelat - 1 lliura
• Salsa de soja - 2 cullerades de
• Jerez o vi d'arròs - 1 cullerada
• El sucre - 2 culleradetes
batedor
• La clara d'ou - 1
• Aigua - '1/4 tassa
• El midó de blat de moro - '1/4 tassa
• Farina - '1/4 tassa
• Sal - 1/2 culleradeta
Salsa
• L'aigua o brou de pollastre - '1/4 tassa
• Salsa de soja - '1/4 tassa
• Vi d'arròs o vinagre de xerès - 2 cullerades de
• Jerez o vi d'arròs - 2 cullerades de
• Oli de sèsam - 2 culleradetes
• Sucre - '1/4 tassa
• El midó de blat de moro - 1 cullerada
verdures
• Assecar-se Xile vermell pebrot - 2 o 3
• cebollines, finament picada - 3
• El gingebre picat - 2 cullerades de
• L'all, que s'extreu - 2 o 3 dents
• Pebrot vermell, en juliana - 1
• Pastanaga, juliana - 1
• Oli per fregir
Preparació
1. Tallar les carn a tires fines. Posar la carn al congelador fins que estigui parcialment congelat fa més fàcil. Afegiu la carn i els ingredients de l'adob en un bol i barrejar bé. Refrigeri almenys 30 minuts.
2. Per fer la massa, batre la clara d'ou amb l'aigua, i després afegiu la maizena, la farina i la sal fins que estigui suau. Establir la massa a un costat.
3. Ajuntar tots els ingredients per a la salsa, excepte per al midó de blat de moro. Assaoneu al seu gust, després afegiu la maizena i reservar.
4.Prepare totes les verdures per al sofregit i tenir sempre a mà, juntament amb la salsa i la carn.
5. Calent de 4 a 5 tasses d'oli vegetal en un wok a foc mitjà-alt. Barrejar la massa en les tires de carn de res. Caiguda d '1/3 de la carn en l'oli calent i fregir fins que estiguin daurades i cruixents, de 3 a 4 minuts. Retirar amb una escumadora a una tovallola de paper revestit de plaques. Repetiu amb la resta de la carn, fregir en lots.
6. Barrejar, excepte 2 o 3 cullerades d'oli (l'oli pot ser filtrada i ser utilitzada una altra vegada) i tornar a foc mitjà-alt. Afegir els pebrots Xile i salteu durant uns 30 segons. Afegiu el cebollí, el gingebre i l'all i salteu per 1 minut, tenint cura de no cremar-lo. Afegir els pebrots i les pastanagues i continuar fregir fins que estiguin cuites però encara cruixents.
7. Reduïu la calor a mig-baix. A la salsa un gran enrenou per barrejar la farina de blat de moro i abocar en el wok. Barregi amb les verdures i cuinar fins que la salsa és calenta i quedi espès a la lleugera.
8. Adherir la carn i barrejar bé. Servir immediatament amb arròs cuit a el vapor blanc.