4 rodanxes de ossobuco de vedella de anoll
300 grams de xampinyons
Pastanagues 2
2 Ceba
1 pot petit de tomàquet fregit
4 grans d'all
farina
Aigua
Oli d'oliva Verge Extra
Sal
pebre
Julivert
Per a la seva preparació enfarinant la carn, amb una mica de sal i pebre, i dorándola en una paella. us recomanem donar-li un petit tall a cada tros perquè no es reforça a la paella.
Piquem la ceba, l'all i la pastanaga i els daurem a l'olla exprés, o en una olla normal (només canvia la durada de la cocció). Afegim tomàquet fregit, la carn, i després el vi blanc. Tapem l'olla i si és en la ràpida, deixem cocewr la carn durant 20 minuts. Si utilitzem una olla normal o cassola, deixarem coure la carn a foc lent durant una mica més d'una hora, o fins que comenci a desenganxar-se de l'os.
Tallem els xampinyons a tires, i els daurem amb una mica de julivert en una paella a foc fort. Serà un magnífic acompanyament d'aquesta carn tan sucosa.