A tot arreu de món és comú veure diferents tipus de galetes i Irlanda no és a l'excepció, En aquesta part de món les galetes mes consumides són la de civada. Però no qualsevol tipus de civada ja que es conrea aquí mateix i la preparació d'aquestes galetes és diferent a totes.
Ingredients:
- 1/2 culleradeta de bicarbonat
- 1/2 quilo farina de civada refinada
- 250 grams farina
- 150 grams sucre
- 250 grams mantega
Per a la seva elaboració preparar el forn engreixant la safata i escalfant a 200C, tamisar i barrejar les farines amb el bicarbonat i el sucre, fondre la mantega i afegir, pastar sobre una superfície amb farina de civada, estirar la massa fins que tingui un centímetre de gruix, tallar 16 quadrats i col·locar a la safata, punxar cada quadrat amb la forquilla i passar a l'forn durant 15 minuts.