Quan vostè visita Irlanda i sobretot la regió de Dublín notés que tots els plats que porten carn, pollastre o peix estan acompanyats per salses. A diferència d'altres països és difícil veure la carn sola, i en aquesta especialitat de salses una de les més tradicionals és la yorkshiere.
Ingredients:
- 2 cullerades de xarop de groselles,
- 2cucharadas de salsa espanyola
- 1 mica de canyella,
- pebre blanc i
- Caiena,
- 1 got de vi blanc reduït a la meitat,
- el suc de 1/2 taronja i
- ratlladura de la pell de mitja taronja
Per a la seva elaboració en una cassola es posa el xarop de grosella, la salsa espanyola, un pessic de canyella, una mica de pebre, una mica de Caiena. s'agrega el vi reduït, una vegada que hagi bullit es passa pel colador fi i s'afegeix el suc i la ratlladura de taronja. Es rectifica de sal si és menester.