Deliciosa i exòtica Gastronomia de Pucallpa

Pucallpa és una ciutat situada en el centre-est de Perú, a la vora del riu Ucayali. és la segona ciutat més important de l'Amazònia peruana, Darrere d'Iquitos. Unes de les principals activitats econòmiques dels pobladors és la pesca, l'agricultura, la ramaderia i l'extracció madedera. Així mateix, posseeix una petita refineria de petroli i una de gas ubicat al districte de Curimaná.

D'altra banda, la ciutat és el segon port fluvial més important de l'Amazònia. La majoria de les seves comunicacions es realitzen a través de el riu Ucayali. El nom prové de dos vocables quechuas "Puca" (terra) i "Allpa" (colorida).

Entre els plats típics de la regió destaquen:

• Patarashca: peix embolicat en fulles de bijao i rostit a l'carbó.

• Inchicapi: sopa de gallina amb maní, coriandre i yuca.
• Juane: arròs amb gallina embolicada en fulles de bijao i cuita.

• Picada de paiche: paiche sec i salat esfilagarsat, amb ceba, tomàquet i ají.
• Tacacho amb cecina: plàtan verd rostit amb chicharrón de porc. Es serveix amb carn fumada de porc.

• Plat típic preparat a força de Tortuga.

Les begudes tradicionals són a força de fruites i cultius regionals:

• Masato: beguda de yuca cuita i fermentada.
• Aguajina: aguaje (fruita regional) chancado, colat i endolcit.
• Chapo: plàtan madur, cuit i batut que se serveix fred.

Begudes alcohòliques típiques:

Es preparen a força d'aiguardent pur de canya, macerats en arrels, escorces i fruits tropicals (set arrels, huitochado, chuchuasi, per per, lleva, clavohuasca), entre altres.