El raïm creix a la costa peruana a sud de Lima, I serveix concretament per a la concepció de el vi i de l' pIsco, Una de les especialitats nacionals. Els ceps principals de la vinya nacional són variades, i permeten cobrir tota la gamma de vins blancs, negres i rosats.
El alvocat es consumeix en quantitat a tot el país. A diferència del seu equivalent a Xile, no té la pell rugosa i creix més gros i sucós a les zones equatorials. La figa de barbàrie, o tuno creix en grans cactus a les zones àrides. La seva polpa fibrosa i aquosa es consumeix crua o seca, en funció dels gustos.
La garrofa és el fruit d'un dels únics arbres adaptats a el desert de litoral gràcies a les seves arrels molt profundes. És l'ingredient de base de la algarrobina, aperitiu proper a l'Bayleys.
El luxe o taronja és originari de les muntanyes andines de Perú. La seva forma externa s'assembla a una taronja i el seu interior a un tomàquet. Té un gust semblant a el de la pinya, molt dolç amb un punt d'acidesa semblant a la llimona.
El aguaymanto és un petit fruit taronja, llis i rodó que normalment s'utilitza en la decoració de les postres. Creix a les valls andins, i té un gust àcid.
els plàtans
Els plàtans es declinen en versions molt diferents, i varien tant en el sabor com en el seu aspecte. Els plàtans vermells són els més dolços juntament amb els plàtans petits, i s'assaboreixen crus. El plàtan passionera o tomb, originari dels Andes, té una forma allargada, però una polpa bastant líquida i barrejada amb llavors, semblant a la maracujà. És àcid i s'utilitza essencialment en rebosteria.
Els cultius d'exportació de l'Perú
La canya de sucre a la costa nord, amb immenses plantacions, produeix el sucre però també i sobretot la base per als alcohols a força de canya com el rom i certs aiguardents. El cafè robusta i aràbica és un arbust que produeix grans molt peculiars. Un cop pelats, rentats, assecats, torrefactados i mòlts, permeten preparar un dels millors cafès de el món.