http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
Madeira té moltes especialitats tradicionals. Un dels plats més famosos de l'illa és la «etzibada madeirense".
Es tracta d'una carn a daus en un pal ia la graella sobre un foc obert. Normalment s'acompanya pel blat de moro tradicional i saborós «bolo do caco», una llar típic pa.
Aquest plat típic de Madeira se serveix en restaurants i també en festes regionals, també conegut com «arraiais».
La veritat és que la espetada és un plat típic portuguès fet generalment de grans trossos de carn es frega amb all i sal, travessat en un pal de la fulla de llorer amb les verdures com la ceba i els pebrots a la graella i va deixar més de estelles de fusta cremant.
Altres carns com porc i xoriço són també d'ús general, però també hi ha altres tipus com els fets de calamar.
El plat es pot servir en una punxa que penja d'un ganxo en un suport, ja que se li presenta. Com hem vist, a l'illa de Madeira és un plat molt popular amb molts tipus diferents de receptes i les carns utilitzades. El full de llorer s'utilitza generalment al camp, així com el pal de la fulla de llorer, com una punxa, bolo do caco se sol menjar amb ell o Fregit Milho per absorbir els sucs de la carn.