En els restaurants portuguesos és comú que se serveixin el popular «Prego", el sandvitx en portuguès. No és qualsevol sandvitx de carn.
Té una història que data de l'època de mitjans de segle 18, quan la senyora Anna, propietària d'una ramaderia, fleca i bar, que hauria preparat l'original recepta d'aquest sandvitx. També s ele coneix com el Bife d'Ana.
Ingredients
500g / 1lb 2 oz filet de llom a rodanxes fines
2 cullerades d'oli d'oliva
Fulles d'enciam
Sal
Per a la marinada:
1 ceba, tallada a rodanxes fines
1 gra d'all, picat
1 Xile sec petit, aixafat
1 fulla de llorer, trencat
1 cullerada de julivert picat
1 culleradeta d'orenga sec
2 cullerades de vi negre
3 cullerades d'oli d'oliva
Pebre negre acabat de moldre
Preparació
Barrejar tots els ingredients per a l'adob, afegir la carn i deixar marinar per unes hores (però no més de 8 hores). Retirar els filets de la marinada, després colar i reservar.
Escalfar una paella pesada i afegir l'oli d'oliva i fregir els filets molt ràpidament. Si el pa està prou calenta, ells han de ser lliurats dins d'un minut. Traieu els filets i mantenir calent, afegint els ingredients secs de la marinada a la paella amb una mica de sal.
Tallar els panets per la meitat i disposar l'enciam cos i després els filets a la meitat inferior. Afegir el líquid de la marinada tensa a la paella i deixar que aquesta bombolla i reduir una mica, després s'aboca en la meitat superior dels corrons. Tancar els entrepans i menjar immediatament, amb les dues mans.