Receptes de l'Imperi Romà

Els romans han gaudit dels mateixos aliments i begudes des de temps de l'imperi romà. Aquí et presento unes senzilles receptes que menjaven emperadors, i que pots gaudir en tot restaurant de Roma, si t'atreveixes pots fer-ho a casa teva.

costelles de carn a la mel

ingredients: 1 kg de filet de carn de boví, oli d'oliva, 3 dl de vi negre, 5 cullerades de mel, fulles de llorer, pebre en gra negre, sal, vinagre

Preparació: posa en fila les costelles de carn de res en una safata al forn amb una mica d'oli. Afegiu-hi el vi negre i vinagre, dissoldre la mel, afegir pebre en gra i el llorer. Portar a ebullició la salsa i enfornar tot fins que aquest la carn. A continuació, retiri la carn de el forn, tallar en trossos i tornar a enfornar pa i la resta del greix de la carn i continuï cuinant a foc lent la carn per abocar la salsa ja preparada de mel i vi. Doni tornada la carn quan vostè abocar resta de la salsa. Quan el suc es converteix en marró fosc, servir plat de carn amb el pa cruixent.

Olla de peix

Requereix: 4 filets de congre, cua de rap, anguila, farina, oli d'oliva, 2 dl de vi dolç o xerès, peix salat (anxoves), un grapat de panses de raïm, 4-5 cullerades de mel, pebre en gra ,

Preparació: agafa tros de la cua de rap, l'anguila i la farina i es fregeixen en oli d'oliva fins que estiguin daurades. Assolir el vi dolç o xerès, afegir els filets de peix salat picat, unes cullerades de mel, panses, pebre gran, i es deixa coure tot fins que el suc cogui el peix.

Consell: Servir amb col bullida i oli assaonat

versatilis Patina dulcis vici

Ingredients: 100 g de pinyons, 100 g de nous, 200 g de figues, 100 g de garrofer, 5 cullerades de mel, una mica de pebre, 300 g de farina, llet, 2 ous, vi dolç, paper vegetal

Preparació: Fregir els pinyons i les nous i moldre tot junt amb figues seques i garrofer. Afegir la mel, el pebre, la farina, la llet i els ous amb una mica de vi dolç, amásalo i forma les galetes. Seca el pastís en paper de forn, i coure al forn a foc lent.

font: històries de la gastronomia