Borsch és la famosa sopa de moltes famílies russes
El primer que arriba a la ment a l'pensar en les sopes d'hivern són les d'origen rus en vista el sever clima d'hivern. En aquest sentit, hi ha populars sopes russes carregats de nutrients, vitamines i minerals que combat les baixes temperatures.
Sopa de col
Ingredients
• 3 cullerades de mantega
• 2 tasses de col ratllat
• 1 ¼ tasses de col fermentada, escorreguts i esbandits
• 6 tasses de brou de carn
• 1 cullerada. pasta de tomàquet
• 1 pastanaga en juliana
• ½ ceba blanca, picada
• 1 tija d'api, picat
• 1 cdta. anet picat
• 1 nap, pelat i picat
• 4 tomàquets pruna, picats
• 2 grans d'all, picats
• ¼ tassa de crema agra
Preparació
En una gran cassola es fon 1 ½ cullerada de mantega a foc mitjà. Afegir la col per 10 minuts. Després 2 tasses de brou i el puré de tomàquet, tapar i coure 30 minuts.En un petit paella fondre la mantega restant a foc mitjà. Afegir la pastanaga, l'api i el nap i deixar-ho cuinar per 10 minuts.
Afegir les verdures saltejades a la sopa i remenar amb els tomàquets i l'all. Baixar el foc, tapar i cuinar 30 minuts. Retirar la paella de foc i deixar refredar 15 minuts. Servir la sopa en bols.
Sopa de remolatxa borsch
Ingredients
4 tasses aigua
14 oz brou de carn
1 cap petit de col
5 papes grans
1 pastanaga gran
1 med. remolatxa
1 med. ceba
1 fulla de llorer
2 cullerades de pasta de tomàquet
3-5 grans d'all
Julivert, anet
crema agra
Preparació
Bullir el brou de carn durant al menys 1,5 hores, colar el brou a través de la roba, separar la carn de l'os i tallar. Peleu la remolatxa crua, tallada en tires de dues polzades de gruix i guisat durant mitja hora.
Afegir les patates en cubs en el brou bullint. Després afegir la remolatxa quan el brou comenci a bullir de nou. Afegir la fulla de llorer.
Tallar la pastanaga de la mateixa manera que l'arrel de remolatxa, es fregeix tot i afegir a l'borsch. De la mateixa manera, tallar la ceba, fregir per ambdós costats, afegir la pasta de tomàquet. Es barreja tot i es fregeix durant algun temps més.
Prendre la ceba fregida de l'estufa i afegir puré d'all. Després triturar la col finament i afegir (però no gaire) quan la papa estigui gairebé cuit. Cobrir l'olla i bullir durant 5 minuts. A continuació, afegir la ceba fregida amb all i condiments. Barrejar-ho tot. Cobrir el borsch i cuinar per 3 minuts més.