La sopa Solyanka és una rica sopa tradicional de Rússia i Ucraïna, és una sopa espessa, una mica salat i picant amb un gust àcid aquesta sopa es prepara a força de carn i és un dels populars plats de la cuina russa, majorment es prepara en els mesos d'hivern. Aquesta tradicional sopa se li pot afegir una mica de vegetals modificant la recepta per fer-la més saludable i nutritiva i per donar-li una varietat de sabors i aromes a aquesta rica sopa. La sopa Solyanka és un aliment que ha estat popular durant segles.
Hi ha diferents tipus de sopa Solyanka pot ser amb carn, rodanxes de salsitxes, peix o xampinyons, porc fumat, carn de boví o el que tingui disponible i no ha de faltar el adobat de cogombre o xampinyons salat, per que és l'ingredient més important en la preparació d'aquesta tradicional sopa. Alguns prefereixen emprar altres ingredients més lleugers com la salsitxa Hillshire, Salsitxa fumada o Kielbasa per que aquestes carns tenen un gran sabor i no tenen molt de greix que els embotits tradicionals de l'Europa oriental.
També se li pot afegir algunes llesques de salami calenta. Aquest plat és senzill però també és molt delicat que no es pugui reescalfar per que perdria el seu sabor. Aquesta sopa es serveix amb gruixudes llesques de mantega pot ser d'russa o ucraïnesa i pa de sègol, també es pot acompanyar amb olives i rodanxes de llimona. En rus la paraula Solyanka significa sal.