Chucrut, plato típico alsaciano

Chucrut, plato típico alsaciano

Si nos situamos en la región francesa de Alsacia nos encontraremos con un legado gastronómico bastante amplio, además de ser la mayoría de ellos platos conocidos y emblemáticos de todo el país. Hoy, por ejemplo, vamos a conocer el chucrut, un plato que además de francés traspasa las fronteras considerándose también una comida típica de Alemania y Polonia.

Dicho plato suele ser el acompañamiento de una gran variedad de productos, sobre todo de salchichas, de carne de cerdo o de diversos embutidos. El chucrut se prepara con coles muy picadas que se mezclan con sal para deshidratar la verdura. En la elaboración de este plato se debe de tener cuidado con los hongos que se forman en el proceso de la fermentación, pero eliminarlos es bastante sencillo. Una vez esté todo preparado se le coloca una madera cubriendo la superficie del plato y un peso sobre ella con la misión de verter dentro un vaso de aceite vegetal.

Para prepara la receta de chucrut más fácil utilizaremos un repollo, aceite, pimienta negra, vino blanco seco, vinagre y sal. Comenzaremos por lavar el repollo y cortarlo en cuadraditos, para pasar a calentar el aceite en una olla incorporándo el repollo y pimentándolo. Seguidamente cocinaremos el repollo a fuego lento hasta que quede tierno y le agregaremos el vinagre y el vino, dejándolo al fuego unos 10 minutos más.

Otros países donde es bastante común es en Holanda, Hungría, Suiza y Croacia, aunque cada cual lo prepara de una manera diferente, acompañándolo también de cosas distintas.Además de ello, en Corea se cocina el kimchi, y en Japón el tsukemono, platos muy similares al chucrut proveniente de Alsacia.

Foto Vía: El gran Chef

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