Mnoho jídel v Argentinská gastronomie Jsou domorodého dědictví. Domorodí obyvatelé vyráběli dušená masa z produktů země a dosahovali velmi zvláštních chutí. Koření nebylo nic menšího, protože výsledky závisely na koření.
Takto je dnes národní kuchyně vyživována některými z těch starých receptů, zděděných po generace a následně přizpůsobených dnešku. Některá jídla si zachovají svého ducha, například sycenéguláš, který je velmi přítomen v gastronomii provincií Salta a Tucumán.
Je to jídlo s vysokým obsahem kalorií a ideální ke konzumaci během zimy. Původní recept je vyroben ve velkém hrnci, který se vaří nad kamny na dřevo, ačkoli dnes ho většina Argentinců vyrábí v tradičních kuchyních.
La Carbonada má jako protagonisty zeleninu: dýně, sladké brambory, cibuli, kukuřici, papriku atd. Nosí také maso, i když to, co mu dodává jeho identitu, je jeho nezaměnitelnost sladkokyselá chuť, produkt sušené broskve a přítomnost cukru.
Toto jsou složky Carbonady:
1 kg dýně
30 gramů másla
2 lžíce. cukru
½ šálku mléka
Kukuřičný olej, c / n
100 gr. masa
1 Cebolla
½ pepře
1 tomate
Kukuřice, podle chuti
50 gr. rýže
½ šálku bílého vína
½ šálku hovězího vývaru
Koření: kmín, bobkový list, mleté chilli, sůl, pepř
Vypracování
Jakmile je dýně nakrájena, vnitřek se vyprázdní a potře se máslem. Vezme to do trouby a odloží stranou. Na pánvi s olejem opečte kostičky a vyjměte je. Poté se položí cibule, pepř a později se přidá rýže, dokud se nevaří. Maso, rajče a kukuřice jsou zapracovány. Vaří se a potom se přidává víno, dokud se neodpaří. Potom se vývar nalije a okoření. Vařte 20 minut a vyplňte vyhrazený squash.
Nakonec se vloží do trouby na deset minut.
Foto: Kuchyňské stránky Pascqualina Marcheseho
Zdroj: Blog s recepty