Brazílie není malá země. Naopak, je to jedna z největších zemí na kontinentu, a proto se mezi tolika vzdálenostmi jejich kultury a tradice navzájem liší. A gastronomie je přesně jednou z nejdůležitějších a nejzajímavějších identit v zemi samby a karnevalu.
Debata je široká a turisté si ji stěží všimnou, ale mezi Brazilci je diskuse o tom, kde lze nalézt nejreprezentativnější místní gastronomii, na severu dodávaném evropskou imigrací, africkým kontinentem a hlavně portugalskými přistěhovalci.
Je tam na severu, kde se nejtypičtější jídla měst - ne ta velkých hotelových řetězců - připravují ze surovin, jako je brazilský šafrán Urucum, jambú, pirarucu, yucca, kaštan z Pará a známá guarana.
Z těchto ingrediencí se připravují pokrmy jako Pato Tucupi nebo Manicoba. Z tohoto důvodu vám připomínám, že pokud si užijete dovolenou na severu země, v luxusních nebo kvalitních restauracích nenajdeme tradiční jídla.
V malých jídelnách a vinařstvích, na skromných místech a v rodinných domech budete muset ochutnat pravou brazilskou kuchyni.