Lahodné sancocho, kouřící asopao a výživný koktejl, mezi ostatními typické pokrmy a nápoje Dominikánské republiky Jsou výsledkem evropského vlivu, zejména španělského, afrického a populace Taíno, původního obyvatelstva obývajícího Karibik, pocházejícího z Jižní Ameriky.
Příchod Španělů do Dominikánské republiky Na konci XNUMX. století to přineslo touhu dobýt nový svět, jeho kulturu, zvyky a mezi nimi i gastronomii a jídlo. Přispěli různými druhy potravin, obilovinami, jako je čočka, pšenice, fazole, cizrna; luštěniny, jako je salát, ředkev; zelenina jako mrkev, tuřín; nápoje jako víno; zvířata jako ovce, prasata, drůbež; ovoce, jako jsou olivy, vlašské ořechy; stejně jako aromatické byliny, česnek a cibule.
Nejdůležitější příspěvky Španělska byly to lovecké techniky; sezónní jídlo před vařením; smíchejte jídlo s rajčaty; používání oleje na vaření potravin; zvláštní způsob, jakým museli konzervovat jídlo, zejména rychle se kazící maso, jako je maso, k tomu používali koření a sůl, aby uchovali jídlo po delší dobu.
Vliv Afriky, otrocké obyvatele kolonie v polovině XNUMX. století, Je to způsobeno plodinami, jako jsou sladké brambory, pepř, banán, banán, meloun atd. Jedním z charakteristických pokrmů té doby je Moor že byl vyroben z fazolí, které zbyly z jídla pánů.
Taínos přispěl do dominikánské gastronomie chilli, jukou, sladkými bramborami, kukuřicí, guavou, ananasem a soursopem, zemědělské produkty, které pěstovaly na obživu. Jednou z charakteristik přípravy jídla z Taínos je, že se vařily přímo nad ohněm. Casabi a mabí jsou dva vzorky tohoto koloniálního přípravku.
Dusit
Jedním z hlavních typických pokrmů dominikánů je sancocho. Je to lahodný guláš tak hluboce zakořeněný v srdci a žaludku populace, že byl dokonce zdrojem inspirace pro písně v podání populárních umělců..
Sancocho má jako hlavní přísadu hlízy, zeleninu, koření a maso. Pro přípravu sancocho existuje velká rozmanitost, jedním z nich je sancocho ze sedmi druhů masa, které je považováno za luxusní verzi, ale tradiční je připravováno na bázi hovězího masa, juky, banánu, jamu, yautía, koriandru (koriandru) ).
Příprava sancocho vyžaduje určitý čas v kuchyni kvůli přidání mnoha ingrediencí, ale výsledek je optimální a potěšení bez rovnosti. Sancocho je jídlo, které se podává na všech dominikánských stolech a že je připraven s větší péčí při velmi zvláštních příležitostech, jako jsou státní svátky, rodinné oslavy nebo slavnosti.