Irsko bylo vždy venkovskou zemí, ačkoli dnes je pouze 20% jeho půdy využíváno k zemědělství. Život země byl vždy spojen s farmářstvím a příchod Anglo-Normanů v XNUMX. století ovlivnil tento farmářský život a přinesl změny v irské stravě a nakonec v tom, co dnes známe jako irská gastronomie. Anglo-Normani nejsou nic jiného než Normani, kteří zůstali žít v Anglii po dobytí Normanů vedeném Vilémem Dobyvatelem, lidmi z francouzské Normandie.
Přivezli fazole, pšenici a hrášek a tyto přísady se brzy staly základem místní gastronomie, kterou obyvatelé Irska využili k vaření komplikovanějších pokrmů. Kulinářské zvyky se měnily a přinejmenším takzvaná haute cuisine měla hodně francouzského a italského vlivu. The PatataAbsolutní královna irské gastronomie dorazila do země až na konci 200. století. Původem z Ameriky, známé jako brambor, trvalo XNUMX let, než nahradily další tradiční plodiny, jako je populární oves. Irové rychle začali jíst hodně brambor, což zvýšilo porodnost a populace se poprvé v historii rozšířila.
V roce 1840 slavný Irský hladomor když mor vyhladil bramborové plodiny. Plodiny byly zničeny po dobu dvou let a více než 1 milion lidí zemřelo na hlad. 2 miliony emigrovaly. Když mor přešel, brambory se vrátily na pole a ke stolu Irů, začaly se používat chemikálie, aby se zabránilo novým škůdcům, a od té doby jsou Irové jednou ze zemí, které jedí nejvíce brambor.