Tourtiere, tradiční vánoční a novoroční pokrm v Quebecu
Jídlo provincie Quebec je silně ovlivněno kuchyní Francie a Irska, protože mnoho přistěhovalců z těchto zemí se od roku 1800 usadilo v Quebecu.
Tyto vlivy vedly k tomu, že tradiční jídlo bylo bohaté a sofistikované. Proto má nejmodernější jídlo v Quebecu globální vlivy, ale je založeno na příchutích místních biopotravin.
Jejich sýry
Jedním z kulinářských vzrušení z návštěvy Quebecu je příležitost ochutnat mnoho řemeslných sýrů, které se nenacházejí mimo provincii, protože mnoho výrobců je v malém měřítku a nevyváží.
Kdysi známé především pro své čedary a trapistické sýry (Oka je populární v celé Kanadě), dnes existují stovky odrůd, včetně sýra ze syrového mléka, o kterém fanoušci tvrdí, že je chutnější a zdravější.
Javorový sirup
Výroba javorového sirupu je jarní rituál v Kanadě, který přitahuje tisíce lidí do chatrčí v Quebecu, aby ochutnali sladké a lepkavé koření. Quebec City a Montreal mají obchody věnované zejména javorovému sirupu a javorovým výrobkům a restaurace, které nabízejí nabídky inspirované javorovým sirupem, zejména na jaře.
Kreton
Jako paštika, ale trochu svěžejší, kreton je vepřový tuk ochucený cibulí, hřebíčkem, skořicí, muškátovým oříškem a česnekem. Creton je oblíbenou součástí tradiční québecké kuchyně. Je to oblíbená položka na snídani, ale lze ji podávat kdykoli, často s domácími okurkami a křupavým chlebem nebo toastem.
Pouzdro Chômeur
Jedná se o nejchutnější pudink na celém kontinentu. Tato dezertní palačinka a pudink byl kdysi »pudink chudáka«, vytvořený z levných ingrediencí, jako je mouka a cukr. Dnes se podává v široké škále restaurací.
tourtiere
Jedná se o tradiční québeckou sekanou, která je obzvláště oblíbená během zimních měsíců. Je vyroben z vepřového masa, zvěřiny nebo krávy, což je tradiční pokrm o Vánocích a Novém roce.