Příroda koexistuje se skupinami patřícími do primitivních jazykových rodin, jako jsou Nukakové, stále nomádi, Huitotové, Yaguové, Tucanosové, Ticunové, Camsásové a Ingové, kteří díky husté džungli dokázali zachránit mnoho svých zvyků a tradic.
Jejich strava, která vychází z její základny, ryby, se připravuje různými způsoby: smažená, dušená, v sancocho a ve vývarech, je doprovázena velkou celebritou farinou - maniokovou moukou, která tvoří původní stravu -, aguadepanela a chicha de platano.
Je však ještě obdivuhodnější vidět „tříkamennou techniku“ pro pečení a vaření jídla; Nelze opomenout Casabe, druh velké arepy připravené z divoké mouky z manioku, stejně jako pšeničný chléb a exotické ovoce, jako je arazá, copoazú a amazonské jablko.
jak to smaží