V Německu se vyrábí více než 150 druhů sýrů s charakteristikami oblasti jejich původu. Německo je nejen velkým výrobcem a vývozcem sýrů, ale také věrným spotřebitelem.
Ačkoli Francie má obrovskou škálu sýrů, Německo s více než 150 druhy a spotřebou na obyvatele 22,2 kilogramů v roce 2008 nezůstává pozadu. Podle bonnského Central Agricultural Marketing (CMA) jsou třemi preferovanými skupinami Němců Gouda, Emmentaler a Edamer.
Mezi světovými producenty v roce 2008 je Německo podle údajů deníku Handelsblatt na druhém místě. Německo vyváželo 1,8 milionu tun, zařadilo se za Spojené státy, které v roce 4,3 prodaly 2008 milionu tun. Rozmanitost německých sýrů si pochutnávají na čerstvých nebo zralých, aromatických nebo páchnoucích, tvrdých nebo měkkých, ale také v těch s bylinkami, ovocem, vínem a houby. Existují tedy sýry pro všechny chutě podle jednotlivých regionů.
Ideálním místem k zahájení německé cesty po světě sýrů je mlékárna Pfundv Drážďany, kdysi severní Benátky, na břehu řeky Labe. Jeho krásný barokní interiér získal Guinnessovu registraci jako „nejkrásnější mlékárna na světě“.
V Dresdner Molkerei„pracuje se starodávnými formami a moderními technikami. Mezi 120 druhy nabízených sýrů patří německý Camembert, odrůda oficiálně vytvořená v roce 1884 v Heinrichsthal Agathe Zeis.
Ahoj: Chápu, že existuje německý sýr, který má do těsta čokoládu nebo kakao (nejsem si jistý). Mohl byste mě v tomto ohledu poučit? Děkuju
Před několika lety jsem vyzkoušel německý sýr. Je to sýr, který má vzhled a strukturu granulí s lehkou a krémovou chutí. znáš ho ? Děkuju.