Lahodná a exotická gastronomie Pucallpy

Pucallpa je město ležící na středovýchodě Peru na břehu řeky Ucayali. To je druhé nejdůležitější město peruánské Amazonie, za Iquitosem. Jednou z hlavních ekonomických aktivit osadníků je rybolov, zemědělství, chov dobytka a těžba dřeva. Vlastní také malou ropnou rafinérii a plynovou rafinérii ve čtvrti Curimaná.

Na druhou stranu, město je druhý nejdůležitější říční přístav v Amazonii. Většina komunikace probíhá přes řeku Ucayali. Název pochází ze dvou kečuánských slov „Puca“ (země) a „allpa“ (červená).

Mezi Tradiční jídloMezi regiony patří:

• Patarashca: ryba zabalená do listů bijao a grilovaná na dřevěném uhlí.

• Inchicapi: kuřecí polévka s arašídy, koriandrem a jukou.
• Juane: kuřecí rýže zabalená do listů bijao a vařená.

• Picadillo de paiche: drcené suché a slané paiche s cibulí, rajčaty a chilli papričkou.
• Tacacho con cecina: pečený zelený banán s vepřovou kůrou. Podává se s uzeným vepřovým masem.

• Typické jídlo připravené na bázi Tortugy.

Tradiční nápoje jsou založeny na ovoci a regionálních plodinách:

• Masato: vařený a fermentovaný maniokový nápoj.
• Aguajina: aguaje (regionální ovoce) rozdrcené, napnuté a oslazené.
• Chapo: zralý banán, vařený a zbitý, podávaný za studena.

Typické alkoholické nápoje:

Jsou připravovány na základě čisté třtinové brandy, macerované v kořenech, kůře a tropickém ovoci (mimo jiné sedm kořenů, huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca).