Rusko Je to hlavně severní země s dlouhým chladným zimním obdobím. Jídlo jim tedy musí dát hodně energie a tepla, aby tuto sezónu přežili. Proto jsou základními složkami ruské kuchyně ty, které poskytují nejvyšší množství sacharidů a tuků spíše než bílkovin.
Čerstvé ovoce a zelenina se v potravinách používají jen zřídka. Těmito pěti složkami ruského jídla jsou tedy brambory, chléb, vejce, maso (zejména maso) a máslo. Mezi další oblíbená jídla patří zelí, mléko, zakysaná smetana, tvaroh, houby, slanina, okurka, rajčata, jablka, bobule, med, cukr, sůl, česnek a cibule.
Pokud jde o předkrmy Obvykle se konzumuje před hlavním jídlem a někdy je doprovázeno alkoholickým nápojem. Mezi hlavní předkrmy patří:
- Solené okurky (soleniye ogurscy) - malé nebo střední okurky, které se několik týdnů uchovávají ve vodě, solí a koření, tradiční
- Solené zelí (kvashennaya Kapusta) - je nakládané zelí, které se uchovává v nádobě na bobule se solí a kořením.
- Sleď (seledka pod shuboy) - jsou malé kousky sledě, které jsou smíchány s vařenými bramborami, řepou, mrkví a majonézou.
- Čerstvá zelenina (svejie ovoshy) - salát z okurek, rajčat a cibule. Obvykle se připravuje s octem nebo olejem.
- Lososový kaviár (ykra) - červený nebo černý je tradiční ruské občerstvení. Černá je mnohem dražší. Obvykle se objevují na ledě. Rusové raději jedí toasty s máslem a kaviárem.
- Medley (octon) - s kousky sledě, nakrájenou červenou řepou, okurkou, mrkví, bramborami a olejem. Jeden z mála vegetariánských salátů v národní kuchyni.
- Vařený hovězí jazyk (yazyk) - jsou plátky jazyka, podávané s křenem.