La canadisk køkken den er opdelt i to hovedlinjer for indflydelse: engelsk og fransk. Imidlertid bidrog oprindelige befolkninger deres vilde ingredienser, ligesom slaviske og skandinaviske migranter, der bragte deres retter til hjertet af Canada.
En af dens velkendte traditionelle retter i canadisk gastronomi er Ingefærkød som er en version af et oksekød fra det nordøstlige Kina. I 1970'erne ændrede restaurantejere i Calgary skålen, så den passer til canadisk smag, hvilket gjorde den sødere og belægningen på kødet sprød.
Ingredientes
• Oksekød- eller mørbradsslange, delvis frossen - 1 pund
• Sojasovs - 2 spsk
• Sherry eller risvin - 1 spsk
• Sukker - 2 teskefulde
Batter
• Æggehvide - 1
• Vand - 1/4 kop
• Majsstivelse - 1/4 kop
• Mel - 1/4 kop
• Salt - 1/2 tsk
salsa
• Vand eller kylling bouillon - 1/4 kop
• Sojasovs - 1/4 kop
• Risvin eller sherryeddike - 2 spsk
• Sherry eller risvin - 2 spsk
• Sesamolie - 2 teskefulde
• Sukker - 1/4 kop
• Majsstivelse - 1 spsk
verduras
• Tørret rød chili peber - 2 eller 3
• purløg, finhakket - 3
• Hakket ingefær - 2 spsk
• Hvidløg, der ekstraheres - 2 eller 3 fedter
• Rød peber, julienned - 1
• Gulerod, julienne - 1
• Olie til stegning
Preparación
1. Skær kødet i tynde strimler. At sætte kødet i fryseren, indtil det er delvis frosset, gør det lettere. Tilsæt kød- og marinadeingredienserne i en skål og bland godt. Opbevares i køleskab i mindst 30 minutter.
2. For at lave dejen, pisk æggehvide med vandet, og tilsæt derefter majsstivelse, mel og salt, indtil det er glat. Sæt dejen til side.
3. Saml alle ingredienserne til saucen undtagen majsstivelse. Krydder efter smag, tilsæt derefter majsstivelse og sæt til side.
4. Forbered alle grøntsagerne til saucen og har altid ved hånden sammen med sauce og kød.
5. Varm 4 til 5 kopper vegetabilsk olie i en wok over medium høj varme. Bland dejen i oksekødsstrimlerne. Drop 1/3 af kødet i den varme olie og steg, indtil det er gyldentbrunt og sprød, 3 til 4 minutter. Fjern det med en skåret ske til et pladeforet papirhåndklæde. Gentag med resten af kødet, steg i partier.
6. Bland, undtagen 2 eller 3 spiseskefulde olie (olien kan filtreres og bruges igen) og vend tilbage til medium høj varme. Tilsæt chili peberfrugter og sauter i ca. 30 sekunder. Tilsæt purløg, ingefær og hvidløg og sauter i 1 minut, og pas på ikke at brænde det. Tilsæt peberfrugter og gulerødder, og fortsæt med at stege, indtil de er kogte, men stadig sprøde.
7. Reducer varmen til medium-lav. En stor røre ved saucen for at blande majsmel og hældes i wok. Kast med grøntsagerne og kog, indtil saucen er varm og let fortykket.
8. Tilsæt kødet og bland godt. Server straks med hvid dampet ris.