Denne skål er en af de mest typiske i byerne Idaho, Manhattan og New Orleans. Næsten alle restauranterne i området forbereder det selvfølgelig hver med en anden opskrift eller, hvis ikke anderledes, med det enkelte touch af hver kok.
Denne traditionelle opskrift, der har været i landet i mere end 80 år, har en typisk måde at forberede sig på at dække bønnerne med koldt vand og koge. Kog over svag varme i 1 time. Tøm bønnerne, og reserver væsken. Tilsæt kogt vand, salt, sukker, sennep, melasse og sojasovs. Læg bønner og løg i en beholder, der kan bages og kan lukkes hermetisk. Hæld væsken i beholderen. Dæk og bages ved 150 ° C i 2 timer og 30 minutter. Kontroller under tilberedningen, at væsken ikke fordamper, og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Serveres varm som en enkelt skål eller som tilbehør til et første kursus.