Som en del af Storbritannien, Skotland og Wales har de en varieret gastronomi, der er kendt over hele verden. Denne gang beskæftiger vi os med skotsk mad, hvor stjerneskålen er haggisMen Skotland har meget mere varieret mad at byde på.
Det skal bemærkes, at traditionelt skotsk køkken er baseret på lokale råvarer - til havregrynkager og havrekage (bannocks), saltet eller røget kød og vildt. Fisk er et dagligt syn, og byen Aberdeen har været kendt for sine fisk siden det 13. århundrede.
I dag tager skotske kokke det bedste ud af deres kulinariske arv og fortolker deres bedstemødres opskrifter for at producere delikatesser, der varierer fra gamle standarder.
Skotland er også berømt for sine Aberdeen Angus Oksekød, saftige fårekoteletter og sarte sommerfrugter såsom hindbær, jordbær og brombær. Et voksende antal specialiserede gårde i højlandet producerer vildt, og ostefremstilling er en genopdaget kunst.
Skotten er en nation af selvindrømmede søde narkomaner, og bortset fra deres himmelske chokolade og (kogte) slik forbinder 'Rock Rabarber' og 'Plooms Soor', er der et væld af traditionelle desserter som Cranachan Crowdie og creme, scones og clootie ball bælte dejen, for ikke at nævne syltetøj, gelé og konserves af alle slags.
kød
Det er berømt for sin smag og ømhed. Besætningerne strejfer frit i Aberdeenshire Hills og lever af en naturlig diæt fri for genanvendt protein, hormoner eller tilsætningsstoffer.
haggis
Haggis er en af de retter, som folk deler - de elsker det, og de hader det. Den er lavet af fåreaffald, der er finhakket, blandet med ristet havregryn og derefter syet i fårens mavefor og kogt i en periode på tre timer.
Haggis spises traditionelt på Burns Night den 25. januar, når Skotland fejrer fødslen af sin mest berømte digter, Robert Burns. Under fejringen læses Burns digte, og Haggis ledes af et partimedlem med vers fra Burns digt, kaldet "Haggis's Speech."
fisk
Skotland producerer nogle af de bedste laks i verden. Tay- og Tweed-floderne er det vigtigste fiskeri efter laks, og laksefiskeri har været et traditionelt tidsfordriv for aristokratiet og almindelige borgere. For at beskytte den faldende population af opdrættede fisk har bi tendens til at blive røget og tyndt skåret, serveret som en hovedret. Skotland har også et stort udbyttefiskeri efter havtorsk, kuller, skrubbe, tunge og hvilling.