Pasha Det er en pyramideformet sød, der serveres i påsken i de ortodokse huse i Rusland, Hviderusland og Ukraine samt i Polen og Litauen. Lignende i smag til en skorpeløs ostekage, er Paskha traditionelt spredt over skiver kulich, et sødt påskebrød.
Ingredientes
• Osteproducenter (se variationer) - 2 pund
• usaltet smør ved stuetemperatur - 1/2 pund (2 pinde)
• Sukker - 1 1/2 kopper
• Æggeblommer, kogte - 6
• kraftig fløde - 1 kop
• skrællede mandler, finmalet - 1/2 kop
• citronskal, finhakket - 2 spsk
• vanille - 1 1/2 teskefuld
• Rosiner - 1/4 kop
Preparación
1. Blød osten i en finmasket sigte eller gennem flere lag osteklud. Når osten er brugt op, presses den en eller to gange gennem en sigte med mellemstor maske for at bryde ostemassen op og gøre den lys og luftig. Sæt til side.
2. Tilsæt smør og sukker i skålen på en stativblander, og slå på mellemhøj hastighed, indtil det er let og luftigt, 4 til 5 minutter.
3. Bland osten, tunge fløde, mandler, citronskal og vanilje.
4. Fyld formen eller gryden med osteblandingen. Læg et låg eller en lille plade oven på gryden og læg en vægt på toppen. Anbring formen i en beholder for at opsamle væsken og afkøles i mindst 12 timer.
5. Placer Paskha på en tallerken og brug rosinerne til at dekorere væggene (se variationer).
variationer
• Ost: Denne dessert er traditionelt lavet med en type bondeost kaldet tvorog. Det er kendt som Quark på tysk. Mange opskrifter anbefaler, at du erstatter potteost, hytteost eller hytteost.
• Kogt Paskha: Pisk æggeblommer, fløde, sukker og vanille oven på en dobbeltkedel, indtil sukkeret opløses. Lad dem sprede sig over kogende vand og rør, indtil blandingen begynder at blive tykkere. Fjern fra varmen, og tilsæt de resterende ingredienser. Fortsæt med at forme Paskha.
• Skimmel: Den pyramideformede skimmel til Paskha kaldes pasotchnitza (пасочница). Hvis du ikke har en, udgør en terrakotta planter en god erstatning. Bare sørg for at det er rent. En tredje mulighed er at samle Paskha i en ren kugle på flere lag ren gaze. Han hænger den på en stang, der er ophængt over en skål for at samle væsken i køleskabet.