Her er endnu et parti udsøgte madlavningsopskrifter fra Badajoz-regionen, peg og glæd dig selv.
Ris med kartofler og torsk
Ingredienser: ¾ kartofler, 200 gram ris, et stykke vandret tørret torsk, tørret peber, 2 hvidløg, paprika, salt og olie.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Varm olien og tilsæt hvidløg, torsk, tørret peber og salt.
Tilsæt derefter kartofler og ris, afkøl alt og tilsæt en teskefuld sød paprika.
Hæld i vandet og kog i 25 minutter på svag varme.
Lad det fnugge lidt op og server.
Bemærk: pas på saltet, tilsæt ikke for meget, fordi torsken er salt.
Top dem med mælk
Ingredienser: 4 æg, 150 gram brødkrummer, salt, olie, 1/2 mælk.
Pisk æggene og bland med brødkrummerne.
Engang blev stål blandet som om de var pellets eller beton.
Steg i varm olie, tag dem ud af panden. Sæt mælken til madlavning, og der var engang varm tilsæt reparationerne og kog i 5 minutter.
Serveres varm.
Alcantara modepatridge
Ingredienser:
En patridge pr. Person, aromatiske urter, en buket trøfler, 100 gr svinefedt, hepagras frygt patridge 50 til 75 gr, hvid peber, salt, 2 liter portvin.
FORBEREDELSE:
Patronerne tømmes, de skal være ømme. Perfekt rene, de er fyldt med trøfler i store stykker og kogt i lidt portvin på forhånd sammen med hepagra, som skal være naturlig, krydret med salt og hvid peber. De er bevæbnede og giver det en god form, og de sættes til at macere i to dage dækket med portvin og aromatiske urter. På den tredje dag fjernes de fra Curto og steges over en høj ild med svinefedt i en gryde.
Når de er gyldenbrune, lades de koge i det samme fedt og tilsatte bouillon fra den tidligere gødning. Der var engang bud og i støttepunkt vender de sig væk.
Serveres, når de er færdige, læg de hele i ovale glaserede lerskåle, dækket af spillet madlavning a.
Den, der skrev eller oversatte dette, havde det godt. . .