Her er de kinesisk bolleopskrift så du kan nyde Cheung Chau Bun Festival, selv når den er forældet, og nyde dem hele året rundt.
Dette er den grundlæggende opskrift til fremstilling af dampet brøddej, der bruges i pladen af Char Siu Bao.
Til 24 boller:
Ingredienser:
1 pakke tør gær eller 1 frisk gærkage
1 kop varmt vand
4 1/2 kopper mel
1/4 kop sukker
2 spsk vegetabilsk olie
1/2 kop kogende vand
2 spsk sesamolie
forberedelse:
Opløs gæren i varmt vand. Tilsæt 1 kop mel. Bland godt. Dæk med en klud. Lad hæve sig i 1 time, indtil der vises bobler. Opløs sukker og vegetabilsk olie i 1/2 kop kogende vand. Rør grundigt. Chill indtil lunken. Hæld blandingen i gærblandingen. Tilsæt 3 1/2 kopper mel. Ælt dejen på en let melet overflade, indtil den er glat. Tilføj i en stor smurt skål på et varmt sted. Dæk med en fugtig klud. Lad det vokse, indtil det fordobles i volumen, ca. 2 timer. Opdel i 2 portioner. Fjern den første del og ælt 2 minutter. Gentag med det andet. Lav ruller og skåret i 12 stykker (24 i alt). Flad hvert stykke med din håndflade og derefter rullen. sætte sesamfrøolie og fold i halvdelen, så det bliver en halvmåne. Tryk kanterne fast med en gaffel. Placer hver rulle på det separate firkantede stykke aluminiumsfolie i dampbakke dækket med et håndklæde. Vent på, at bollerne fordobles i volumen, ca. 30 minutter. Tag håndklædet af.
Server med pekingand, sprød and eller med den påfyldning, du vil have. Du kan være forberedt på forhånd. Kan fryses. Optø i en plastikpose og damp igen i 10 minutter.
Flere oplysninger - Cheung Chau Bun Festival
Kilde - Cheung chau